فطائر على الطريقة الإيطالية - لذيذة ، عطرية ، لاذعة. غالبًا ما يشار إلى هذا الطبق على أنه بيتزا مغلقة أو كالزون. تقليديا ، هذه الفطيرة مصنوعة على شكل هلال.
انه ضروري
-
- 500 غرام من دقيق القمح
- 30 غراما من الخميرة الطازجة
- 250 ملليلتر من الماء
- 60 غرام من السمن
- 200 غرام من جبنة الريكوتا
- 200 غرام من جبنة الموزاريلا
- 100 غرام من جبن البارميزان
- 2 بيض
- 4 نقانق لحم خنزير مدخن ؛
- ملح
- فلفل؛
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن شراء عجينة الفطائر الإيطالية جاهزة ، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء عميق ، حيث ستعجن العجين ، فإن قدرًا مثاليًا. يُمزج الدقيق والملح فيه ، ويُنخل الدقيق أولاً بمصفاة. جعل الاكتئاب في المركز. اسحق الخميرة فيه. أضف مقدارًا من الماء الدافئ والقليل من الدقيق هناك. يقلب بملعقة. لديك الآن خميرة. غطي القدر بمنشفة أو بغطاء وضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي الماء المتبقي والشحم المذاب. الآن يمكنك عجن العجين. قلبها جيدًا حتى تتوقف عن الالتصاق بقاع الحاوية. غطيها بمنشفة مرة أخرى وضعيها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة بشكل صحيح.
الخطوة 2
عندما تنضج العجينة ، قسّمها إلى أربعة أجزاء متساوية. شكل كل منها على شكل كرة ، ثم دحرجها في دائرة باستخدام الشوبك. غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة ساعة. حان الوقت الآن للبدء في الحشو. اخلطي جبنة الريكوتا مع البيض وأضيفي البقدونس المفروم. ابشري جبن البارميزان على مبشرة متوسطة وضعيها في نفس الحاوية. نقطع نقانق لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة والموزاريلا إلى شرائح رفيعة. اخلطي جميع المكونات جيدًا ورشيها بسخاء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. حشوة الفطائر الإيطالية جاهزة.
الخطوه 3
وزعي الحشوة على العجينة بحيث تغطي نصف التورتيلا فقط ، وغطّي النصف الآخر في الأعلى واضغطي على الأطراف بإحكام. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي الفطائر الجاهزة بملعقة مثقوبة وجففيها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يمكنك أيضًا خبز الفطائر في الفرن. سيكونون جاهزين في غضون 20 دقيقة.
