يمكن اعتبار البيتزا رمزًا لإيطاليا. الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو القاعدة ، وهي عجينة رقيقة ومقرمشة. ربما أشهر بيتزا إيطالية هي مارغريتا. ألوان التعبئة - الأحمر والأبيض والأخضر - تتوافق مع العلم الإيطالي.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- - 250 مل من الماء ؛
- - 0.5 كجم من الدقيق
- - 25 جم خميرة طازجة ؛
- - 2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير الصلصة:
- - 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- - 100 مل معجون طماطم ؛
- - 1 فص ثوم
- - حفنة من الريحان
- - فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
- لملء:
- - 3 طماطم
- - 150 جم جبن موزاريلا ؛
- - 100 جرام جبن بارميزان.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق ويسخن الماء حتى يسخن. صب ثلثي الدقيق في وعاء عميق واجعله منخفضًا في المنتصف. تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء. بدلًا من الخميرة الطازجة ، يمكنك تناول حوالي 1 ملعقة صغيرة. جاف. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح رغوة. يُسكب مزيج السكر والخميرة في وعاء الدقيق في البئر ويُحرّك.
الخطوة 2
قم بإذابة الملح في نصف كوب من الماء الدافئ. يُسكب المحلول في الدقيق ويُضاف الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون. اعجن العجينة بملعقة خشبية أو يديك. أضف الماء والدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وناعمة. دحرجها على شكل كرة. دهن وعاء بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه. غطيها بمنشفة مطبخ مبللة أو ورق تغليف لمنع تشقق العجين. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة في مكان دافئ. تأكد من عدم وجود مسودات. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
الخطوه 3
تحضير الحشوة. تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشرها. قم بعمل شق صليبي وإزالة البذور. نقطع لب الطماطم والموزاريلا إلى مكعبات صغيرة. ابشر جبن البارميزان على مبشرة رائعة. اترك القليل من أوراق الريحان للزينة ، وقطع الباقي جيدًا ، وسحق فص ثوم. للحصول على صلصة أساسية ، يُمزج زيت الزيتون ومعجون الطماطم والثوم والريحان. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة 4
نحمي الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية.فردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بقطر 30 سم وسمك 0.5 سم ، ونثرى صفيحة الخبز بالطحين وانقلي عليها طبقة من العجين. اثقب بشوكة في عدة أماكن.
الخطوة الخامسة
ندهن العجينة بصلصة الطماطم ونضع الطماطم والموزاريلا ونرش فوقها جبن البارميزان المبشور. وزعي الحشوة بالتساوي. رشي عليه زيت الزيتون. تُخبز بيتزا "مارغريتا" بأوراق الريحان وتُقطّع إلى أجزاء وتُقدّم ساخنة.
