لصنع كعكة ، تحتاج إلى تسليح نفسك بالطعام ودبوس لفرن وفرن. لعمل كعكة جيدة ، أضف الخيال والروح إليها. هذا هو الشيء الرئيسي. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون ملء الفطيرة أي شيء: اللحوم أو الأسماك أو الفطر أو الخضار أو الفواكه.
انه ضروري
-
- طحين
- خميرة
- حليب
- بيض
- سمن
- السكر
- ملح
- حشوة
- 2 مقالي
- صحن
- غربال
- مجلس
- شوبك
- ملاعق
- كورولا
- فرن
تعليمات
الخطوة 1
تحضير مكونات عجينة الخميرة: 400-600 جرام دقيق قمح ، 25 جرام خميرة ، 3 بيضات ، 200 جرام سمن زبدة ، 250 مل حليب ، 20 جرام سكر ، 3 جرام ملح.
الخطوة 2
ضعي عجينة الكيك ، التي من أجلها خففي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي السكر والملح. صب 1 ملعقة كبيرة في العجين. دقيق ، يحرك جيدا. بعد حوالي ساعة ، يجب أن ترتفع العجينة ، سترى ذلك من خلال "الغطاء" المميز.
الخطوه 3
نذوب السمن ونضيفه إلى الشراب المطابق. اضرب بيضتين ، واحدة تلو الأخرى. يجب أن تحصل على خليط متجانس ، بدون كتل. يُسكب الدقيق في عجينة الفطيرة ببطء ، على أجزاء ، مع الاستمرار في التقليب جيدًا. تكون عجينة الخميرة جاهزة للتخمير عندما تخرج بسهولة من المقلاة أثناء العجن. إذا كان ذلك ضروريًا ، في رأيك - أضف القليل من الدقيق. الحقيقة هي أن الدقيق من مختلف الصانعين له استرطابية مختلفة ، ونتيجة لذلك - وامتصاص. لذلك ، يمكنك فقط تحديد كمية الدقيق التي تحتاجها بدقة أكبر.
الخطوة 4
تترك عجينة الخميرة لتنتفخ لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ. تجعد بشكل دوري. عندما يأتي ذلك ، استعد للطرح. للقيام بذلك ، قم برش بعض الدقيق على لوح خشب رقائقي كبير أو لوح بلاستيكي. تُوزّع عجينة الفطيرة وتُعجن بالطحين حتى تصبح مرنة. ثم اقسم على اثنين بنسبة 2: 3. معظم - الجزء السفلي من الكعكة ، والأصغر - على التوالي - الجزء العلوي. افرديها وضعي معظمها على صينية خبز مدهونة بالسمن. قم بتشغيل الفرن.
الخطوة الخامسة
نضع الحشوة فوق العجينة. كل من الحشوات الحلوة والمالحة مناسبة لعجينة الخميرة. حشوة اللحم: مرر 500 جرام من اللحم المسلوق و 100 جرام من البصل عبر مفرمة اللحم وقم بتخفيف 50 جرام من المرق. الكرنب مع حشوة البيض: يقلى 1 كجم من الكرنب الأبيض في الزيت النباتي ، ويبرد ، ويضاف 2-3 بيض مسلوق ومسلوق ، والملح. حشوة السمك والبطاطس: 200 جرام من البطاطس المقشرة المسلوقة في زي موحد ، 300 جرام من فيليه السمك الأبيض مطهي بكمية قليلة من المرق ، 1 بصلة ، 4 خيار مخلل متوسط - نقطع جميع المكونات ونضعها في طبقات الفطيرة. للحصول على فطيرة حلوة ، ضاعف محتوى السكر في العجين ، ومن الحشوات يمكنك اختيار التفاح أو المشمش المجفف أو ، على سبيل المثال ، بذور الخشخاش المسلوقة مسبقًا (لا تنس إضافة السكر إلى حشوة بذور الخشخاش).
الخطوة 6
توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة. ادهنها ببيضة مخفوقة. تأكد من عمل ثقب في منتصف الكعكة ، وإلا فقد تتشقق. ضعي كعكة الخميرة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الدليل على أن الكيك جاهز هو قشرة بنية ذهبية ورائحة تخطف الأنفاس تنتشر في المطبخ.
