البرش الأخضر هو حساء مشهور يعتمد على مرق اللحم ، وسحره الرئيسي هو إضافة الحميض. هو الذي يعطي الحساء طعمًا رائعًا ولونًا زمرديًا. يتم تحضير الحساء الأصلي بكل بساطة ولا يستغرق الكثير من وقت ربات البيوت.
انه ضروري
-
- 3 لتر من مرق اللحم
- لحم مخلي
- التي تم طهي المرق عليها
- بصل 1 جهاز كمبيوتر
- جزر 1 قطعة
- بطاطس 4-5 قطع
- بقدونس 100 جم
- حميض 300 جم
- ملح
- فلفل
- زيت نباتي
- البيض المسلوق
- الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بطهي مرق اللحم مسبقًا. يجب أن تكون المرق غنية وعطرة. للقيام بذلك ، قم بطهيها لمدة ساعتين على الأقل وأضف أوراق الغار والبازلاء البهارات وزوج من فصوص الثوم والكرفس أثناء الطهي. انزع العظام واللحوم من المرق النهائي ، ثم بردها وافصلها ، وقطعها إلى قطع صغيرة - يجب استخدامها في الحساء. اخرج جميع المكونات المستخدمة في الطهي من المرق النهائي.
الخطوة 2
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. اتركي المكعبات في ماء بارد أثناء طهي باقي الطعام (وإلا سيصبح داكنًا). يقشر البصل ويقطع ناعما. بعد إزالة القشرة ، ابشر الجزر بمبشرة جيدة.
الخطوه 3
سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، ثم يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً ويصبح طرياً.
الخطوة 4
ضعي المرق على النار واتركيه حتى الغليان. تُسكب البطاطس فيه وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
يُضاف البصل والجزر واللحم منزوع النوى إلى القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6
أثناء طهي الحساء ، اغسل الحميض وقطعه إلى قطع صغيرة. صب الماء البارد في وعاء واشطف أوراق الحميض فيه ، وفرزها بعناية بحثًا عن تلك غير المناسبة. قم بطي الأوراق واحدة فوق الأخرى بمقدار 10-15 قطعة ومقطعة إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. يقطع البقدونس المغسول.
الخطوة 7
تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. أرسل الحميض والبقدونس المفروم إلى قدر ، واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك الحساء تحت غطاء مغلق حتى يتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 8
قدمي الحساء الجاهز مع بيضة مسلوقة ، مقطعة أو مقطعة إلى نصفين ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، والتي تنطلق بشكل مثالي من المذاق الحامض للبورشت الأخضر.
