جاء هذا الطبق إلينا من فرنسا ، حيث كلمة "sauter" تعني "القفز" ، "القفز". يوجد الآن العديد من تقنيات الطهي لهذا الطبق ، لكن الطهاة الفرنسيين فقط هم من يحضرونه وفقًا لوصفة خاصة حيث لا يتم خلط الخضار بالملعقة أثناء القلي ، ولكن يتم إلقاؤها في مقلاة. ومن هنا جاء اسم "سوت".
مكونات:
- 5 باذنجان متوسط الحجم
- 5 فلفل أحمر
- 4 حبات طماطم كبيرة (سمين ، بحيث يكون هناك عصير أقل) ؛
- 3 بصل متوسط الحجم
- 2 جزر
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح
تحضير:
- من المعتاد تقطيع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وتقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس حتى تتحول المكعبات إلى اللون البني.
- بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات كبيرة إلى الباذنجان في المقلاة واستمري في القلي. بعد ذلك ، أضيفي الجزر والبصل ، غير مقطوع إلى مكعبات متوسطة (يمكن أيضًا تقطيع الجزر بسكين منقوش خاص) واتركيها تنضج ، بعد إغلاق الغطاء (إذا كان هناك القليل من العصير من الخضار ويمكن للطبق أن يحترق ، يمكنك صب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة).
- أثناء طهي الخضار في مقلاة ، قشر الطماطم عن طريق صب الماء المغلي والماء البارد عليها ، وقطعها إلى مكعبات كبيرة. نضيفهم إلى المقلاة إلى الخضار المطهية ويخلطون ويضاف الملح والفلفل والريحان ويتركوا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
سوت هو طبق متعدد الاستخدامات. يمكن تقديمه بشكل مستقل وكزينة معقدة للأرز أو الحنطة السوداء. أفضل وقت لهذا المقلاة هو عندما تنضج الخضار. عندها تحتوي جميع الخضروات على معظم الفيتامينات.
تم عرض انتباهك على نوع مختلف من صنع مقلاة فرنسية كلاسيكية. اليوم ، يضاف إليها أيضًا اللحوم والفطر والخضروات الأخرى (الكوسة والبطاطا). إلى جانب الإضافة ، يتغير طعم الطبق أيضًا ، لذا يجب أولاً تجربة الإصدار الأصلي من أجل الحصول على فكرة عن المذاق التقليدي للباذنجان المقلية.
