الصيف هو وقت نضج الخضار والفواكه والتوت. أغسطس هو الشهر الذي تقوم فيه ربات البيوت بإعداد الوجبات الخفيفة والمخللات لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك تشتيت انتباهك وطهي سلطة باذنجان سريعة وصحية مع الطماطم والفلفل. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، أو يتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا ، أو يؤكل كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
لتحضير السلطة ستحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الباذنجان ، لذلك نأخذ الخضار الصغيرة والمتوسطة الحجم ونغسلها ونزيل الساق ونقطعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم ثم نضعها في وعاء ونرشها بالملح الخشن ونتركها 15 - 20 دقيقة يزيل الملح الزائد من الباذنجان المرارة.
بينما يتم تخليل الباذنجان ، نقوم بغسل وتنظيف باقي الخضروات. تقطع الطماطم والبصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى دوائر. ضعي الخضار المقطعة في وعاء السلطة.
نضع المقلاة على نار معتدلة ، ونسكب الزيت ونتركه حتى يسخن. نغسل الباذنجان من الملح ونجففها بمنديل ونضعها في مقلاة في طبقة واحدة. اقلي الخضار على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها. نضع الباذنجان في طبق منفصل على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد ويبرد قليلاً. بعد أن يبرد ، نضع الباذنجان في وعاء السلطة ، ويقلب ، ويضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، ويتبل بالزيت النباتي.
نغسل الخضار ونقطع ونرش السلطة بها ، ونخلط كل شيء برفق ونقدمها.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التوابل ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو البهارات إلى السلطة.
