في أيام العطلات ، تحاول جميع ربات البيوت مفاجأة ضيوفهن وأسرهن وتدليلهم بالطعام الرائع. غالبًا ما يكون أحد العناصر الموجودة في قائمة الأعياد عبارة عن دواجن محشوة مخبوزة - أوزة أو بطة. يعد خبز البط أسهل قليلاً - فهو أصغر من أوزة ويستغرق وقتًا أقل في طهيه. حشو التفاح والخوخ يغذي اللحم بطعم حلو ولذيذ ، وسيبقى طريًا وناعماً. مثل هذا اللحم المفروم سوف يحمي الذبيحة من الجفاف أثناء المعالجة الحرارية.
انه ضروري
-
- 1 بطة
- كم للخبز
- احباط الطعام
- 3-4 تفاح
- 100 غرام من البرقوق
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- التوابل (الطرخون
- مردقوش
- جوزة الطيب المطحونة).
تعليمات
الخطوة 1
اغسل البطة جيدًا. قشر الجلد بالجانب الباهت من السكين. إذا لم يتم التخلص من البطة ، قم بإزالة جميع المخلفات. تأكد من قطع الغدة الدهنية بالقرب من الذيل من الخلف. سيؤدي ذلك إلى القضاء على طعم ورائحة الطيور المائية.
الخطوة 2
اقطع رقبة الطائر بعناية واترك الجلد حولها. إزالة الدهون الزائدة. اغسل الجزء الداخلي من الذبيحة جيدًا. جفف الطائر.
الخطوه 3
افركي البط من الداخل والخارج بالملح والفلفل والتوابل.
الخطوة 4
لب التفاح. قشرهم. قطّع كل تفاحة إلى 4-6 شرائح. اشطف البرقوق.
الخطوة الخامسة
ابدئي عنق البطة وبطنها بثلثي تفاحة مع إضافة القليل من البرقوق إليها.
الخطوة 6
خيط الذبيحة بغرز خشنة بخيط قطني أو اربطها بأعواد أسنان لمنع سقوط الحشو. اربط الأجنحة والساقين معًا.
الخطوة 7
انشر ورق القصدير وضع بعض التفاح ، بعد أن قطعته مسبقًا إلى قطع أصغر. أضف نصف القراصيا.
الخطوة 8
ضع البطة المحشوة فوقها. ضع ما تبقى من البرقوق والتفاح فوقه. لف الرقاقة في ثلاث لفات. اربط الأطراف العلوية والسفلية للرقائق معًا.
الخطوة 9
ضع الحزمة في غلاف الخبز. اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي حتى يهرب البخار دون لمس الرقاقة.
الخطوة 10
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضع الذبيحة المحضرة على رف سلكي أو رف شواء. لا تخبز الطائر على سطح صلب لأن يمكن أن يحترق الظهر. ضعي صينية خبز في قاع الفرن لتصريف العصير الزائد. اخبزيها لمدة ساعتين.
الخطوة 11
قطع الجزء العلوي من الغلاف والرقائق ، ونشره قليلاً على الجانبين ، وصفي العصير. أعد البطة إلى ورق القصدير غير المغلف واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب تغطيتها بقشرة مقرمشة لذيذة.
الخطوة 12
أخرج الطائر من الفرن. دع الطبق يجلس لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. أزل الخيوط وأعواد الأسنان.
