تعتبر كرات اللحم طبقًا بسيطًا من المكونات المتاحة التي يمكن تحضيرها بسرعة لتناول طعام الغداء أو العشاء وتقديمها مع طبق جانبي نباتي. من السهل تجميد منتجات اللحوم شبه المصنعة لاستخدامها في المستقبل. يتم تحضير كرات اللحم مع الأرز والبصل وأحياناً يتم إضافة منتجات أخرى لإثراء طعم الطبق. يمكن طهي كرات لحم الدجاج المفروم بالبخار وقليها وخبزها وطهيها في الصلصة.
كرات لحم دجاج مفروم حسب الوصفة الكلاسيكية
اغسل وجفف الدجاج واقطع 550 جرامًا من اللب من أجزاء مختلفة من الذبيحة. قم بالتمرير مع البصل المقشر في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. اغلي نصف كوب من الأرز طويل الحبة حتى ينضج نصفه ، ضعيه في مصفاة واتركي الماء يجف.
ضعي الدجاج المفروم والحبوب في قدر كبيرة ، واخفقي بيض الدجاج النيء هناك. قشر 2-3 فصوص من الثوم ، اهرسها أو افرمها جيدًا. ستكون كرات اللحم غنية بالعصارة ولذيذة بشكل خاص إذا قطعت بصلة أخرى ، وقليها بالزيت النباتي ، ثم أضفتها إلى اللحم المفروم.
اخلطي اللحم المفروم والملح والفلفل جيداً حسب الرغبة. لجعل كرات لحم الدجاج طرية ورقيقة ، يتم استخدام حيلة طهي بسيطة: يتم خفق اللحم 10-12 مرة. للقيام بذلك ، امسكها في أجزاء واضغط على قاع المقلاة.
يتم تشكيل كرات بالحجم المطلوب من اللحم المفروم. يجب أن تُقلى على نار عالية بزيت دوار الشمس المكرر الساخن ، مع تقليبها حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني من جميع الجوانب.
بعد ذلك ، ضعي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، واسكبي الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى طبق أخف ، فلن تحتاج إلى قلي كرات اللحم ، ولكن اتركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة فقط ، مع صب الماء المغلي.
كرات لحم دجاج مفروم مع طماطم
رطل من لحم الدجاج ، خالية من العظام ، لف الأوتار في مفرمة اللحم. يُغلى 0.5 كوب من الأرز طويل الحبة في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يوضع في مصفاة ويبرد. يُقشر رأس كبير من البصل ، 3 فصوص ثوم ويقطع ناعماً. يُمزج اللحم مع البصل والثوم ويُضاف الملح والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة. اخفقي البيض في اللحم المفروم واخلطي كل شيء.
اسلقي 300 جرام من الطماطم ، ثم أزيلي القشرة وقطعي الفاكهة إلى مكعبات. تذوب 30 جرام من الزبدة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، وتقلى 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخول فيها. عندما يكتسب الخليط الناتج لونًا أصفر داكنًا ، اغمس الطماطم فيه ، واسكب 150 مل من الماء المغلي.
اطهي الصلصة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان. أضف التوابل حسب الرغبة. تُغمس كرات اللحم وتُغمس في كتلة الطماطم وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
كرات لحم دجاج مفروم مع صوص كريمة
حضري 600 جرام من فيليه الدجاج ، انقعي 3 قطع من فتات الخبز في 0.5 كوب من الحليب. اغلي 0.5 كوب من الأرز ، ضعيها في مصفاة. اعصر الخبز ، وانتقل عبر مفرمة اللحم مع اللحم. يقشر البصل ويقطع بالسكين ويخلط مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الحبوب ويقلب ويضرب اللحم المفروم. اصنع كرات اللحم.
قم بتمرير بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس ، وطحن 200 جرام من الجبن الصلب على مبشرة جيدة. ضعي كرات اللحم في قدر من الحديد الزهر ، مدهونة بالزيت النباتي ، واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
بعد 15 دقيقة ، أخرج الأطباق ، واسكب المنتجات شبه المصنعة مع الكريمة المملحة الممزوجة بالثوم والجبن. يجب أن تكون كرات اللحم مغمورة أكثر بقليل من النصف في السائل. يُطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. أفضل مزيج هو الأرز المسلوق كطبق جانبي وكرات اللحم. قدميها مع الصلصة التي تم خبز الطبق فيها.
كرات لحم دجاج مفروم في طباخ بطيء
جهاز الطهي متعدد الوظائف يجعل من السهل طهي كرات اللحم في المنزل. كل ما تحتاجه هو تحضير الطعام ، ودمجه في وعاء متعدد الطهي وضبط البرنامج المطلوب. ثم ستفعل الأجهزة المنزلية كل شيء من تلقاء نفسها.
أولاً ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط 700 جرام من الدجاج المفروم وكوب من البصل المفروم والملح وخلط كل شيء. نحت كرات اللحم وضعها في وعاء.
اخلطي كوبًا من الماء البارد مع نفس الكمية من القشدة الحامضة ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل ، وقليلًا من الملح ، ثم اسكبي الخليط الناتج على منتجات اللحوم شبه الجاهزة. اضبطي وضع "الحساء" واطهي كرات اللحم لمدة ساعة.
كرات اللحم الحارة مع الجزر بالفرن
يمكن صنع كرات اللحم العادية مالحة عن طريق إضافة التوابل حسب الرغبة. لهذه الوصفة ، قشر الدجاج ، وقطع رطل من اللب ، وإزالة الأوتار. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع بضع بصل مقشر. يُضاف جوزة الطيب والثوم المطحون المجفف والأعشاب الإيطالية إلى اللحم المفروم.
اغلي 0.5 كوب من الأرز طويل الحبة في ماء مغلي لمدة 15-18 دقيقة ، ثم صفي الماء واغسلي الحبوب في مصفاة. يُقشر الجزر ويُبشر ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. نقطع بضع فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة ، ونقسمها إلى أرباع.
يُقلب اللحم المفروم والحبوب المسلوقة والخضروات والبيض النيء ويُخفق في قدر كبيرة. اعمى كرات اللحم ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشي عليها الزيت. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
كرات لحم الدجاج المبخر الدايت
اغسل وجفف وقطع نصف كيلو من صدور الدجاج. يقشر ويقطع رأس البصل. يُطهى حتى ينضج نصف درنة الكرفس ، 0.5 بصلة وجزر. في 0.5 كوب من الحليب ، انقعي قطعة من الرغيف بدون قشرة ، اعصريها.
نضع الطعام المحضر في وعاء الخلاط والملح ونخفق في بيضة نيئة. قم بالتمرير إلى كتلة متجانسة ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اعجن اللحم المفروم بيديك ، تبرد وتشكل كرات اللحم.
سخني الماء في غلاية مزدوجة ، ودهن الرف السلكي بالزيت النباتي وضع المنتجات شبه المصنعة فيه. اطبخ كرات اللحم الدايت لمدة نصف ساعة.
كرات لحم دجاج مفروم مقلية
اسلقي 0.5 كوب من الأرز طويل الحبة ، ضعيها في مصفاة واشطفيها. نحضر نصف كيلو من الدجاج المفروم بلف قطع اللحم بدون جلد وأوتار من خلال مفرمة اللحم. اغسل وجفف وقشر الخضار والأعشاب إذا لزم الأمر:
- زوجان من البصل
- 3 فصوص من الثوم
- 20 غرام من البقدونس
- 20 غراما من الشبت الخضر.
- 2 طماطم.
نقطع البصل والأعشاب إلى جزأين. نخلط حصة من البصل والأعشاب مع الدجاج المفروم والأرز والثوم ويضاف الملح والفلفل. ضعي الخليط الناتج في وعاء ، ثم غطي بفيلم التشبث واتركيه يبرد.
تُشكل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم المبرد وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس الساخن.
قشر الطماطم ، واقلبها في الخلاط في البطاطس المهروسة. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع 0.5 كوب من الماء البارد. نضع كرات اللحم المقلية في قدر ونسكب فوقها معجون الطماطم والملح ونضيف باقي الأعشاب والبصل.
يُسكب كوب ونصف من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب الدقيق المخفف بالماء في تيار رفيع مع التحريك ، ويُوضع ورق الغار وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئي الموقد.
كرات لحم دجاج مفروم مشوي
حضري نصف كيلو من الدجاج المفروم. يُقشر ويُقطع البصل واثنين من فصوص الثوم بسكين. قلبي جميع المكونات ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ، اخلطي اللحم المفروم واخفقي جيدًا. أرسل إلى حجرة الثلاجة لمدة 4 ساعات.
اعمى كرات اللحم وخيطها على أسياخ. يُحفظ في شواية مُسخنة مسبقًا إلى 220 درجة مئوية حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الذهبي. إذا كان الجهاز لا يدور ، اقلب كرات اللحم 1-2 مرات للقلي المتساوي.
كرات لحم دجاج مفروم مقلية بالأعشاب
إذا أضفت الخضروات المفرومة إلى اللحم المفروم ، فإن كرات اللحم ستسعدك بطعم ومذاق ممتع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تمرير رطل من شرائح الدجاج في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، ثم تقطيع رأس البصل المقشر.ضعي بيضة في اللحم المفروم ، أضيفي فص الثوم المهروس.
للحصول على 0.5 باقات من البقدونس والشبت الطازج ، خالية من السيقان القاسية ومفرمة ناعماً. نضع اللحم المفروم ونعجن كل شيء ونضيف ملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة من الخردل والملح والفلفل.
يقلب اللحم المفروم مرة أخرى ويخفق ثم يبرد. نحت كرات اللحم الصغيرة. تُغمس في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى تنضج في الزيت النباتي المكرر.
كرات لحم دجاج محشو بالجبن
خذ 350 جرام من الدجاج المفروم المبرد. نقع شريحتين من فتات الخبز في الحليب ، ثم اعصرها واخلطها مع اللحم. يُمزج مع بيضة نيئة ، بضع ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
شكلي كرات اللحم وفي كل منها قم بعمل ثقب في المنتصف العلوي. نضع قطعة من الجبن ونقنع اللحم المفروم. اخفقي البيضة في وعاء منفصل ، وصبي فتات الخبز في وعاء آخر.
اغمس المنتجات شبه المصنعة في خليط البيض ثم الخبز. توضع في قدر من الحديد الزهر وتغطى نصفها بزيت الزيتون. تقلى على الجانبين حتى تنضج.
