شوربة البصل الفرنسية كلاسيكية ذات طعم ورائحة رائعة. تقول إحدى الأساطير أن الملك لويس الخامس عشر صنع حساء البصل الأول عندما لم يجد سوى البصل والباغيت والشمبانيا في نزل الصيد الخاص به. من خلال خلط المكونات ، تلقى الملك أغسطس طبقًا غير مسبوق يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
تحضير الطعام
لتحضير حساء البصل الفرنسي ، ستحتاج إلى: 500 جرام من البصل الأبيض ، 1.5 لتر من مرق اللحم البقري ، 100 مل من النبيذ الأحمر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 100 غرام جبنة صلبة ، 40 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ورقة غار ، 1 باغيت مجفف ، فلفل أسود حسب الرغبة.
وصفة
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُمزج الزبدة بالزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل ، ثم يُسكب البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، بعد تغطية المقلاة بغطاء. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح البصل شفافًا وذهبيًا.
بعد ذلك ، أضيفي السكر المحبب والملح إلى البصل بالكمية المطلوبة ، واستمري في القلي حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا. خففي الحرارة وأضيفي دقيق القمح إلى المقلاة. مع التحريك باستمرار ، اتركي البصل على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب المرق والنبيذ الأحمر في المقلاة ، ويُضاف ورق الغار. يُغلى القوام حتى يغلي ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة ، والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ، وادهن كل قطعة بالزيت النباتي وجففها في الفرن. ضعي الكعك المطبوخ في الحساء ورشي عليه الجبن المبشور بسخاء. ضعي وعاء الحساء في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لطهي الجبن بشكل أسرع ، اشعل النار العلوية أو الشواية.
نخرج حساء البصل من الفرن ويقدم ساخناً. حساء البصل الفرنسي جاهز!
