القرع ، مثل الكوسة ، ينتمي إلى عائلة اليقطين. يأتي اسم هذه الخضار الفاخرة من الكلمة الفرنسية pate ، والتي تُترجم إلى فطيرة (القرع على شكل فطائر مستديرة). من حيث مذاقها ، فهي تتفوق على الكوسة ، ومن حيث الخصائص المفيدة فهي ليست أقل شأنا من القرع. الاسكواش غنية بالألياف والأملاح المعدنية وفيتامين سي ويمكن استخدامها لإعداد الكثير من الأطباق الشهية. الباتيسون مقلي ، مطهي ، مخبوز ، مخلل ومملح.
وصفة الاسكواش المحشي
لتحضير هذه الوجبة اللذيذة والمغذية ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 3 كوسة (400 جم لكل منهما) ؛
- 500 غرام لحم بقري مفروم ؛
- 3 جزر
- 3 بصل
- 3 بيضات؛
- 120 غرام من الجبن المبشور ؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم
- 3 ملاعق صغيرة خردل؛
- زيت نباتي؛
- البردقوش
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
قشر القرع بحذر شديد ، ثم قطعه طوليًا إلى نصفين وأخرج القلب بملعقة كبيرة ، مما يجعل نوعًا من أواني الخبز. ثم أضيفي الملح إلى داخل الخضار ، وعندما يتشكل العصير ، صفيها.
يقشر البصل والجزر ويقطع البصل إلى قطع صغيرة والجزر إلى شرائح رفيعة. ينقل البصل والجزر إلى مقلاة عميقة ويقلى قليلاً بالزيت النباتي ، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً ويقلى حتى ينضج اللحم المفروم. ثم يرفع عن النار ويبرد.
بيض دجاج مسلوق ، برد ، قشر و فرم ناعما بسكين. يُضاف البيض المفروم والبقدونس المفروم والخردل المحضر والمردقوش والفلفل والملح إلى اللحم المفروم المقلي بالخضار. امزج كل شيء جيدًا وحشو أنصاف الكوسة بالحشوة المعدة. يُرش الجبنة المبشورة على الوجه ، ويُلف بورق الألومنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
طاجن هرقل مع الاسكواش والتفاح
لتحضير طبق خزفي صحي بالقرع والتفاح وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 200 غرام من رقائق الشوفان هرقل ؛
- 100 غرام من القرع
- تفاحة واحدة
- 2 بيض
- كوب دقيق
- ½ كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- ملح؛
- فتات الخبز.
صب 3 أكواب من الماء البارد في قدر واغليها. يُضاف الملح ، ويُضاف رقائق الشوفان Hercules إلى الماء المغلي ، ويُحرّك ويُطهى العصيدة حتى تنضج (يجب أن تكون سميكة). ثم يرفع عن النار ويبرد.
اغسل الكوسة والتفاح وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى العصيدة المبرّدة. يُسكب دقيق القمح هناك ، ويُخفق في بيضة واحدة ، ويُسكب الحليب والملح ويُحلى ويُمزج جميع المكونات جيدًا.
دهن قالب حراري بالزبدة ورشه بفتات الخبز المطحون. ثم ضعي كتلة الشوفان ، وسلسها ، وادهن السطح بمزيج كريمة حامض البيض واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 40 دقيقة).
قبل التقديم ، قم بتزيين الكاسرول العشبي بالقرع والتفاح بالأعشاب المفرومة ناعماً ، وإذا رغبت في ذلك ، اسكبه فوق الكريمة الحامضة
