الثوم بريسكيت هو طبق مشهور بشكل لا يصدق. ينصح بالطهي خاصة في موسم البرد ، فقط عندما يحتاج جسم الإنسان إلى المزيد من الدهون الحيوانية. جنبا إلى جنب مع الخاصرة والكتف ، لحم الصدر هو الجزء الأكثر استخداما من لحم الخنزير. تعود شعبيتها بين خبراء الطهي حول العالم إلى وجود طبقات متناوبة بالتساوي من اللحم وشحم الخنزير. عندما تُطهى بطريقة مسلوقة مع البصل ، فإن لحم الصدر يكون طريًا ورائعًا ، لكن القشرة ناعمة جدًا.
انه ضروري
- منتجات:
- • لحم الخنزير بريسكيت 1 ، 3-1 ، 5 كجم
- • الماء 1 ، 7-2 لتر
- • ملح
- • ثوم 0.5-1 رأس
- • قشر البصل 1-2 حبة.
- البهارات والتوابل:
- • ورق الغار
- • الفلفل الأسود المطحون
- • حبوب البهارات ورشة من الأرض
- أطباق
- • حرمان
- • رقائق
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كانت قطعة كاملة من لحم الصدر لا تناسب المقلاة ، فمن المستحسن تقطيعها إلى 2-3 قطع. أضف الماء إلى القدر بحيث يغطي اللحم. أضف البصل المغسول. قم بقطع قاع البصل (مكان الجذور) وفحص القشرة وإزالة الأوراق الفاسدة. اغسل البصلات جيدًا ، لكن لا تقشرها. يُضاف الأسود والبهارات في الحبوب وورق الغار والملح حسب الرغبة في المرق.
الخطوة 2
دع المرق ينضج ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. تحتاج إلى طهي اللحم لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت قطع اللحم كبيرة أو كانت هناك طبقات كبيرة من اللحم ، فيجب زيادة وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. أثناء الطهي ، يمكن أن يتبخر الماء بنسبة 2/3 ، لكن هذا مسموح به. يتم إخراج لحم الصدر المحضر من المقلاة ووضعه على طبق أو لوح تقطيع. بفضل غلي قشر البصل ، ستكتسب لحم الصدر لونًا ذهبيًا جميلًا ، وسيعطي غليان التوابل رائحة لذيذة بشكل خاص.
الخطوه 3
بينما يبرد لحم الصدر قليلاً ، يقطع الثوم المقشر الطازج ويخلط مع البهارات السوداء المطحونة والبهارات. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، مثل طرف سكين من الكزبرة المطحونة أو جوزة الطيب أو القرنفل. يُفرك الخليط الناتج من الثوم المبشور والتوابل بسخاء بقطع من لحم الصدر ، ملفوفة بإحكام في رقائق معدنية وتُرسل لتشبع في مكان بارد. يتم تقديم لحم الصدر مع الأعشاب الطازجة والخضروات المملحة والمخللة والزيتون.
