يمكن تسمية الكعك المورق كرمز لعيد الفصح. كان لكل منزل أسراره الخاصة في طهي هذه المعجنات الاحتفالية.
Kulich باللغة الإنجليزية
قم بإذابة الخميرة (50 جرام مضغوط أو كيس جاف) في نصف كوب من الحليب الدافئ وضعها في مكان دافئ - يجب أن ترتفع إلى رغوة كثيفة. نذوب 200 جرام زبدة ونضيف كوب من الحليب الساخن ونصف كوب سكر وملح حسب الرغبة و 800 جرام دقيق منخل ويعجن العجينة. عندما يبرد العجين ، نسكب الخميرة المخمرة ونقلب جيداً مرة أخرى ونضع العجينة في مكان دافئ.
عندما ترتفع العجينة جيداً ، نضيف صفار 5 بيضات إلى العجينة ، مخفوقة بـ 0.5 كوب سكر ، البروتينات المتبقية (يجب أن تلتصق بالمضرب دون أن تسقط) ، كوب من الزبيب المغسول والبخار ونعجن جيداً.
دهن قوالب الكيك بالزبدة ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز المطحون. تقسم العجينة إلى قوالب حتى تمتلئ نصفها وتترك في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، ضعي العلب على صينية خبز ، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة. لمنع احتراق الكعك ، يمكنك وضع قدر من الماء في قاع الفرن.
كوليش في البولندية
كما في الوصفة الأولى ، تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لتتخمر. أضيفي 2 كوب دقيق ، 1 كوب حليب ساخن ، 2 كوب كريمة ساخنة واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الحليب المبخر تُضاف الخميرة الرغوية المخمرة ، 2 بيضة إلى عجينة دافئة ويُحرّك ويُسخن.
في عجينة مرتفعة جيدًا ، أضيفي صفار 8 بيضات مهروسة مع كوبين من السكر والبيض المخفوق في رغوة قوية مع كوبين آخرين من السكر. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك من أعلى إلى أسفل حتى تحصلي على عجينة طرية. اعجن جيدا وضعيها دافئة مرة أخرى حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
دهن القوالب بالزبدة ورشها بالدقيق واملأ نصفها بالعجين. اخبز حسب التوجيهات في الوصفة السابقة.
