في أواخر الصيف والخريف ، يحصد الناس الخضار والتوت والفواكه لفصل الشتاء. مصنوعة منها العديد من المخللات والمعلبات والمخللات والمربيات وما إلى ذلك. ولكن إلى جانب كل هذا ، يمكن تجميد الخضروات والتوت والفواكه.
لتجميد الخضار والتوت والفواكه ، ستحتاج إلى ثلاجة جيدة ، وإذا كان حجم قطع العمل صغيرًا ، فستعمل تلك الموجودة في الثلاجة المنزلية. عادة ما يتم تجميدها وتخزينها في درجات حرارة تتراوح من -18 درجة إلى -22 درجة. ولكن ليست كل هدية من حديقتنا مناسبة للتجميد. ما هي الخضروات والتوت والفواكه التي يمكنني تجميدها؟
يتم فرز الخضار وغسلها وتقشيرها قبل وضعها في الفريزر. فقط العينات الناضجة وغير التالفة مناسبة للتجميد.
خضروات مجمدة لفصل الشتاء
قم بتجميدها بالكامل في أكياس بلاستيكية ، وكذلك شرائح ، موضوعة في قوالب محكمة الإغلاق.
تقطع إلى حلقات بسمك 1 سم وتوضع في أكياس وحاويات. قبل ذلك ، يجب تبيضها لمدة دقيقة واحدة.
يُقطَّع أو يُقطَّع ثم يُحفظ في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ويوضع في قوالب محكمة الغلق في المجمد.
يُقطّع إلى مكعبات أو قطع ويُغلى حتى ينضج. يمكنك أيضًا بشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وترتيبها في أكياس.
تغلي كاملة وتقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. للحفاظ على اللون ، يمكن غمره في محلول حمض أسيتيك 5٪ لمدة 10 ثوانٍ ثم تجفيفه. في هذا الشكل ، سيكون البنجر جاهزًا للتجميد.
توضع هذه البهارات الخضراء في أكياس في طبقة لا يزيد سمكها عن 5 سم وإلا فإنها لن تتجمد جيدًا.
ومن الغريب أنه يمكن أيضًا تجميد هذه الخضروات لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات وتوضع في أكياس.
توضع في أكياس وتوضع في الفريزر.
يُقطّع إلى قطع من 2-3 سم ويُطهى في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يجف. في هذا الشكل ، يكون مناسبًا للتجميد.
بالإضافة إلى الخضار المدرجة الخاضعة للتجميد: السبانخ والكزبرة والحميض والقرنبيط والبروكلي والذرة والبصل والبطاطس والريحان والفطر.
يتم اختيار الثمار والتوت الناضجة أو غير الناضجة قليلاً قبل التجميد. يتم غسلها وتجفيفها. وعندها فقط يتم وضعها في أكياس أو حاويات وتوضع في الثلاجة.
الفواكه والتوت مناسبة للتجميد لفصل الشتاء
يتم تجميد الخوخ كله ، وكذلك على شكل شرائح أو مكعبات. تُزال النوى من المشمش مبدئيًا وتوضع في حاويات محكمة الإغلاق.
مقطعة إلى شرائح أو شرائح. الشيء الرئيسي هو قطع اللب. لمنع تغميق الثمار ، يتم غمرها في الماء مع إضافة حامض الستريك لمدة 15 دقيقة.
جمد مع البذور وبدونها. تقطع إلى شرائح أو توضع في الفريزر.
توضع على طبق وتغطى بغشاء لاصق. توضع في الفريزر. ثم ، بعد التجميد ، يتم وضعها في حاويات أو حاويات أخرى. وبالتالي ، يجف التوت ويخرج منه الرطوبة الزائدة.
يتم تجميد هذه الثمار بأي شكل من الأشكال ، وتوضع على الفور في حاويات أو أكياس بلاستيكية. جفف جيدًا.
قد تحتوي الخضار والفواكه المجمدة على كميات عالية من النترات بعد الذوبان. يجب وضع الخضار فورًا في الماء الساخن للطبخ ، كما يجب عدم إعادة تجميد الفواكه والتوت. يتم استخدامها لتحضير كومبوت أو جيلي أو حشو الكعك والفطائر.
