بورش هو أحد أشهر الأطباق الأوكرانية. لها العديد من الاختلافات - يتم تحضيرها من لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الأسماك. جرب النسخة غير العادية واللذيذة مع الخضار - الذرة والفلفل.
انه ضروري
-
- 500 غرام من اللحم على العظم.
- 2 بصل
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بنجر صغير
- 1 فلفل حلو
- 200 غرام من الملفوف
- 2 طماطم
- 1 بطاطس
- 50 غرام ذرة
- جذر البقدونس
- معجون الطماطم؛
- زيت نباتي؛
- ورقة الغار
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. للقيام بذلك ، ضع قطعة من اللحم البقري على العظم في قدر من الماء البارد. يُضاف أيضًا البصل وجذر البقدونس ، مقشرًا ومقطعًا إلى نصفين ، والملح ويوضع ورق الغار. اغلي المرق لمدة ساعتين ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري. بعد الطهي ، صفي السائل لجعل المرق واضحًا.
الخطوة 2
نقطع اللحم عن العظم ونفرم ناعماً. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام قطع من لحم الخنزير المقدد ، والتي ستضيف نكهة أوكرانية إضافية إلى البرش. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل. بعد دقيقتين نضيف مكعبات البنجر ثم الفلفل الحلو على شكل شرائح رفيعة. تأكد من أن الخضار لا تحترق. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها. يقطع ويوضع مع الخضار. يتبل بالملح ، يطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم يرفع عن النار.
الخطوه 3
يقطع الملفوف الطازج. يُغلى المرق في الغليان ويُوضع فيه الملفوف والخضروات المقلية سابقًا والذرة. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات البطاطس النيئة إذا أردت. اطبخ الحساء مغطى لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى تنضج البطاطس. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي اللحم المفروم المتبقي من طهي المرق. جرب الحساء ، أضف معجون الطماطم أو القليل من عصير الليمون إذا لزم الأمر للحموضة والغنى.
الخطوة 4
صب الحساء النهائي في أوعية ليس على الفور ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء على موقد دافئ. قدم البرش مع الكريمة الحامضة الطازجة والأعشاب المفرومة. أفضل خبز لمثل هذا الحساء هو بورودينو أو الكعك المخبوز بشكل خاص ، المبشور بالملح والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دهن لحم الخنزير المقدد بالأعشاب أو الخردل على الخبز وتناول قضمة من البورشت.
