على الرغم من حقيقة أن البرش يعتبر طبقًا سلافيًا أصليًا ، إلا أنه يتم طهيه بشكل مختلف في كل منطقة. أريد أن أشارككم وصفة بورشت التي تم طهيها في الدون لمئات السنين. لا يوجد شيء معقد فيه ، فهو مُعد من أكثر المنتجات بأسعار معقولة ، ولكي أكون صادقًا ، زوجي مجنون تمامًا بورشتي!
انه ضروري
- يتم حساب كمية الطعام في قدر بحجم 5-6 لترات.
- العظام (أي - لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج …) - حوالي 500 غرام ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
- فلفل أحمر - 0.5 قطعة ؛
- معجون الطماطم - حوالي 100 غرام ؛
- كاشان من الملفوف المتوسط الحجم - 0.5 قطعة ؛
- بطاطس متوسطة الحجم - 3-4 قطع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الخضر - 1 حفنة.
تعليمات
الخطوة 1
نغسل العظام ونملأها بالماء والملح ونتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 1-1 ، 5 ، ونزيل الرغوة بشكل دوري.
الخطوة 2
بعد 1 ، 5 ساعات ، يمكنك البدء في تحضير باقي المنتجات ، ولا نقوم بإخراج العظام. قشر البطاطس والبصل والجزر ونقطع الفلفل إلى نصفين وأزل البذور.
الخطوه 3
نقطع البطاطس إلى مكعبات. أخرجي العظام من المقلاة وضعيها لتبرد. نضيف البطاطس إلى القدر.
الخطوة 4
نحن الآن نعد القلي: نقطع البصل (ليس جيدًا جدًا ، ولكن ليس في نصف حلقات) ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع نصف الفلفل الحلو إلى شرائح. نضع كل هذا في مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس. يقلى البصل لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في هذا الوقت ، ضعي معجون الطماطم في كوب ، كوب (يجب أن يكون 2-3 ملاعق كبيرة. لتر) وأضيفي الماء ، وحركي ، وبمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، اسكبه في المقلاة. قلبي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الشواء إلى المقلاة مع التقليب.
الخطوة الخامسة
إذا كان هناك ما يكفي من اللحم على العظام التي أزلناها من المقلاة ، فإننا نقطعها بأيدينا ونقطعها أو نقسمها إلى ألياف. أضف إلى المقلاة.
الخطوة 6
الآن نحن نقطع الملفوف. يُنصح بتقطيعه بشكل أرق ، ولكن إليك كيفية عمله (بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، لم أنجح أبدًا)). أضف إلى المقلاة.
الخطوة 7
حان الوقت لتذوق البرشت لدينا من أجل الملح. نضيف ما تشتهيه قلبك من ملح وفلفل وتوابل ، الشيء الرئيسي هو أنك تحب المذاق. عادةً ما أضيف الملح والفلفل الأسود المطحون ومزيج الفلفل والتوابل متعددة الأغراض. امزج كل شيء واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
نغسل الخضر ونقطع السيقان ونقطعها جيدًا. يُضاف إلى البرش ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
