السمك المخلل هو وجبة خفيفة رائعة. يتم منحها طعمًا أصليًا فريدًا وقوامًا دقيقًا من خلال المعالجة بالخل ، مما يغير بنية الأنسجة ويجعلها تبدو وكأنها مغلية. اضافة نكهات البهارات و يقوي الطبق. لا يُنصح بتتبيل أسماك المياه العذبة بهذه الطريقة ، حيث لا يزال خطر الإصابة بعدوى داء opisthorchiosis قائمًا.
انه ضروري
-
- سمكة
- خل
- بهارات
- ماء
- السكر
- ملح
- فلفل
تعليمات
الخطوة 1
يتكون ماء مالح للأسماك من الماء والخل والملح والسكر والتوابل. لكل 1 كجم من الأسماك ، يلزم 200 جرام من ماء مالح. يمكنك استخدام أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا فقط ، حيث يتفاعل الخل بسرعة مع المعدن ويشكل مركبات ضارة.
الخطوة 2
سخني 1 لتر من الماء في قدر. خذ الشاش ، وقم بطيه في طبقتين ، إذا كان الشاش متناثرًا جدًا - في ثلاث طبقات. ضعي عليه التوابل: قرنفل ، قرفة ، بهارات ، كزبرة. خذ التوابل للتتبيلة بناءً على تفضيلات الذوق.
الخطوه 3
اربطي الشاش وضعيه في الماء ، أضيفي 10-15 جم من السكر ، 10 جم من الملح ، الفلفل الأسود المطحون و 20 جم من الخل بنسبة 6٪. اسلقي التتبيلة لمدة نصف ساعة ، ثم اتركيها تبرد وإزالة الشاش بالبهارات.
الخطوة 4
اغسل السمك وأزل القشور وقطع الرأس والزعانف والذيل والأمعاء. تقطع سمكة كبيرة بالطول إلى قطع ، اترك سمكة صغيرة كاملة أو مقطعة إلى النصف. يمكنك إزالة التلال بالعظام وتقطيع الشرائح إلى قطع كبيرة.
الخطوة الخامسة
تُحفظ الأسماك تحت ماء مالح لمدة 3-4 ساعات ، ثم تُنقل إلى برطمانات معقمة ، وتُملأ بالتتبيلة الجديدة ، وتُضاف ورقة من أوراق الغار وتُغلق. يمكن تخزين هذه الأسماك المتبلدة لمدة 3-4 أشهر في مكان بارد. يبقى فقط الحصول عليه ووضعه على أطباق وتزيينه بالأعشاب والخضروات.
