الباذنجان المخبوز مع صلصة الريحان والبارميزان والموزاريلا هو تجسيد نقي للمطبخ الإيطالي ، الزخرفة الرئيسية لطاولة الخريف.
انه ضروري
- • طماطم كرزية معلبة - 600 جم ؛
- • باذنجان (متوسط الحجم) - 4 قطع.
- • موزاريلا - 2 كرات.
- • الثوم - 2 فصوص.
- • ريحان طازج؛
- • زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.
- • طماطم مجففة (مجففة بالشمس) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- • عسل شفاف - 1 ملعقة صغيرة.
- • الزعتر - فرعين.
- • فتات الخبز 25 جم.
- • البارميزان - 25 جم.
تعليمات
الخطوة 1
سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُسحق الثوم المفروم وسيقان الريحان المفروم في الهاون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الطماطم المعلبة والمجففة والعسل ومعظم أوراق الزعتر والبهارات حسب تفضيلاتك.
الخطوة 2
اقلي المزيج على نار متوسطة لمدة 8 دقائق (للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، يوصى بضبط الحرارة على درجة عالية).
الخطوه 3
انقل الموزاريلا إلى وعاء وسخنه بالشوكة. في نفس الوقت ، سخني الفرن إلى درجة حرارة 190-200 درجة.
الخطوة 4
اشطف الباذنجان ، انزع الساق ، اقطع 6 أقسام رأسياً من كل خضرة ، واملأ كل قطعة بجبن الموتزاريلا.
الخطوة الخامسة
اسكب الكمية المطلوبة من صلصة الطماطم في طبق خبز كبير ، واغمس فراغات الباذنجان فيه (يمكنك الطهي في 4 أشكال حصص).
الخطوة 6
يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق الطبق ، ويُغطى بورق القصدير ويُغلق الحواف بإحكام. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تمامًا.
الخطوة 7
اشطف الريحان جيدًا ، وجفف ، وافصل الأوراق وقطّعها جيدًا.
الخطوة 8
قم بإزالة ورق القصدير من القالب. يُمزج البقسماط مع البارميزان ويُرش فوق الباذنجان. اخبزيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، حتى يكتسب "معطف الفرو" صبغة ذهبية. أخيرًا ، قم بتتبيل الطبق بأوراق الريحان المقطعة.
