مربى الفراولة ، كما هو معروف من البيانات التاريخية ، صنع في روما القديمة. وظهر هذا المنتج حصريًا على موائد الأغنياء والحكام. أحب الإمبراطور يوليوس قيصر هذه الأطعمة الشهية كثيرًا. اليوم ، يمكن للجميع تقريبًا صنع مربى الفراولة بأنفسهم. لكن لا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
هناك العديد من الوصفات ، تم اختبارها جميعًا جيدًا من قبل جداتنا. لكن من الممكن أن بعضها يحتوي على أخطاء فادحة. ولا يزال لدى جداتنا المزيد من الفراولة الطبيعية ، ولم يتم تشحيمها بالشمع ، ولم يتم تخصيبها بالنترات والنتريت ، ولم يتم رشها بمواد سامة من الآفات. لقد تغير الزمن ، مما يعني أنه يمكنك تغيير الوصفة قليلاً.
مربى الفراولة ، خلافا للاعتقاد الشائع الغريب ، يطبخ بسرعة كبيرة. يسميها الكثيرون - "خمس دقائق". في الواقع ، يستغرق هذا التوت خمس دقائق فقط للوصول إلى الحالة اللازمة للمربى ، والحفاظ على المواد المفيدة والخصائص والفيتامينات ، وكذلك تطوير العناصر التي تسمح بالحفاظ عليها لفترة من الوقت.
أولا ، التقطيع. هنا ، أين ، وهنا من الصعب بالتأكيد ارتكاب خطأ. الشيء الوحيد هو أنك لا تحتاج إلى طحن وتحويل التوت إلى هريس قبل الغليان. لذلك سوف تتبخر كل العناصر المفيدة منه. يمكن عمومًا تقطيع التوت الصغير إلى جزأين فقط أو تركه سليمًا.
ثانياً السكر. يضاف السكر بنسبة واحد إلى واحد (1: 1). في صناعة الحلويات ، هذا هو شراب السكر الأكثر كلاسيكية الذي يتم تخميره بالسكر والماء. إنه ليس حلوًا بشكل متقن ، وليس مائيًا ، ولكنه ممتع جدًا للذوق. لكن إذا كانت الفراولة حلوة بالفعل ، ولا تحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة ، يمكنك تناول السكر بنسبة واحد إلى ثلاثة (1: 3). من المهم التأكيد على أنه في هذه الحالة ، يجب تناول المربى على الفور وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام.
المرة الثالثة. في السابق ، لطهي المربى ، كان هناك طبق أو حوض نحاسي ضخم في كل شقة أو في كل منزل ريفي تقريبًا. كان يغلي بملعقة خشبية ليلاً ونهارًا ، مسلوقًا ومهروسًا ومتناثرًا باللون الأحمر كالدم والشراب المعطر. الصورة مثيرة للإعجاب بالطبع ، لكنها ليست صحيحة للغاية. الحقيقة هي أنه منذ حوالي ثلاثين أو أربعين عامًا ، كان المربى يُطهى على نطاق صناعي حقيقي ، بالكيلوجرام. ولكن بعد ذلك ، كقاعدة عامة ، كان الأمر يستحق بذل جهد كبير لعدم الانسكاب ، والخلط بشكل صحيح ، ومنع الالتصاق ، وما شابه. هذا هو السبب في تمديد وقت الطهي لعدة ساعات. ولهذا السبب ، تبخرت جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفراولة وذابت ببساطة في السكر. لذلك ، من المهم أن تتذكر أن مربى الفراولة لا ينبغي طهيه لأكثر من خمس إلى سبع دقائق.
