يُطلق على المقبلات اسم الطبق الذي يُقدم عادة قبل الطبق الرئيسي. تصنف الوجبات الخفيفة على أنها ساخنة وباردة وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من الأطعمة: اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. بعض المطاعم كثيفة العمالة ، لكن البعض الآخر سريع وسهل التحضير.
مقبلات حارة بأوراق الخس
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الجبن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 200 غرام من الجبن
- 1-2 فص ثوم ؛
- 20 غرامًا من الشبت الأخضر ؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- أوراق الخس؛
- ملح.
افرك اللبن الرائب من خلال غربال. اغسل الشبت تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية ثم افرمه جيدًا. قشر فصوص الثوم وتمر عبر مكبس. امزج المكونات المحضرة: الجبن والأعشاب والثوم. يتبل بالملح والمايونيز ويخلط جيدا حتى يصبح كريما. ثم ضع الوجبة الخفيفة المطبوخة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
اغسل وجفف أوراق الخس. ضعي كمية صغيرة من الحشوة على كل منها ولفي الورقة برفق على شكل لفافة أو مخروط بحيث تكون الحشوة بالداخل ، وقدمي المقبلات على الطاولة على الفور.
فطائر بالطماطم والجبن
لتحضير وجبة خفيفة ساخنة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 400 غرام من اللافاش الأرمني الرقيق ؛
- 500 غرام من الطماطم
- 600 غرام من الجبن
- 100 غرام من الأعشاب الطازجة.
- 70 مل من الزيت النباتي ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
قطع أطباق رقيقة من lavash الأرمني إلى 8-12 حصص. اغسلي الطماطم وجففيها ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة مع الجبن الصلب.
على كل جزء من خبز البيتا (أقرب إلى أحد الأطراف) نضع الحشوة ، أولاً شرائح الجبن ، ثم الطماطم. يُملح كل شيء ، الفلفل ، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا ، ويُوضع فوقها طبقة أخرى من الجبن. لف الحشوة في خبز البيتا واقلي "الفطيرة" الناتجة على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. المقبلات المطبوخة تقدم ساخنة.
وجبة خفيفة "الحكاية الجنية"
لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، عليك أن تأخذ:
- 600 غرام من فيليه السمك الأحمر الطازج المجمد (السلمون والسلمون المرقط) ؛
- 200 غرام من الجمبري المقشر ؛
- 20 غرام من الكافيار الأحمر ؛
- ½ خيار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- زيت نباتي؛
- الخضر
- فلفل مطحون
- ملح.
نقطع فيليه السمك الأحمر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضيف الجمبري المقشر والملح والفلفل ويقلى مع السمك لمدة 3 دقائق. في النهاية ، أضيفي الأعشاب المفرومة وصلصة الصويا.
نضع السمك النهائي مع الروبيان في وعاء ، ونحركه بإحكام وبرد. ثم اقلب الوعاء رأسًا على عقب على الطبق. زين مقبلات سكازكا المحضرة بالكافيار الأحمر وشرائح رقيقة من الخيار الطازج.
