ليس فقط الزلابية الحلوة مدهشة. الزلابية المحشوة بالفطر والبطاطس لذيذة. لتحضيره ، يُقلى الفطر بالبصل والبطاطس مسلوقة. الزلابية الساخنة بالقشدة الحامضة بالكاد تترك أي شخص غير مبال.
صنع العجين والحشو
الزلابية مع الفطر والبطاطس ستقدم وجبة فطور أو عشاء أو غداء رائعة. هذا الطبق من المطبخ الأوكراني محبوب ليس فقط من قبل هؤلاء الناس. لتحضير هذا النوع الشائع من الزلابية ، عليك أن تأخذ:
للاختبار:
- 1 ، 5 أكواب من الدقيق ؛
- 2 بيض
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 6-7 ملاعق كبيرة من الماء.
لملء:
- 5 بطاطس
- 350 غرام من الفطر الطازج ؛
- بصلتان صغيرتان أو بصلة كبيرة ؛
- الشبت
- ملح الفلفل.
ينخل الدقيق في وعاء كبير ، ويخفق في الوسط ، ويضرب البيض فيه ، ثم يصب في الماء. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، بدون غليان ، أضفها. قلّب المكونات بملعقة ثم اعجن العجينة بيدك. يجب أن تصبح موحدة وسلسة. ضعه في كيس بلاستيكي أو لفه بغلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة. خذ هذا الوقت لتحضير الحشوة.
اشطف البطاطس ، وقطع الدرنات الكبيرة إلى 4 ، متوسطة - إلى جزأين. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويُطهى. اغسل الفطر جيداً وقشره وقطّع إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخن ، ويُوضع الفطر المفروم بعناية. اقليها لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً ، واتركيها على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 5 دقائق أخرى.
خلال هذا الوقت ، تم غلي البطاطس ، وصرف الماء منها ، وتحويل هذه الخضار إلى بطاطس مهروسة باستخدام سحق. نضع الفطر المقلي فيه ، نضيف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
كيفية صنع الزلابية وغليها
استراح العجين ، وبرد ، وحان الوقت لإخراجه ولفه إلى طبقة بسماكة 1-2 مم. لمنعه من الالتصاق بسطح العمل ، رشه بالدقيق. نأخذ كوبًا أو كوبًا بقطر مناسب ، باستخدام هذا الطبق ، نقطع الأكواب في العجين. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل منهما.
أعمى الحواف بعناية. من أجل أن يظلوا مضغوطين بشدة على بعضهم البعض أثناء الطهي ، يجب عدم السماح للحشو بالسقوط عليهم. يمكنك عمل حافة مجعدة للزلابية بالبطاطس والفطر. للقيام بذلك ، ثنيها بالتناوب في اتجاهات مختلفة واضغط عليها ، تحصل على "جديلة".
إذا كنت تقوم بإعداد الزلابية للمستقبل ، فقم بغمر السبورة بالدقيق ، وضعها في الثلاجة. عندما يتم تجميد المنتجات جيدًا ، انقلها إلى كيس بلاستيكي للطعام ، واحفظها في الثلاجة. إذا كنت لا تتحلى بالصبر لتجربة إبداع الطهي في أسرع وقت ممكن ، بالتوازي مع الزلابية النحتية ، أشعل النار بالماء والملح. عندما يغلي السائل ، أضف القليل دون تقليل الحرارة. قلّب الزلابية بملعقة مثقوبة لمنعها من الالتصاق بقاع القدر. عندما تبدأ في الطفو ، أخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، واتركها تنضج لمدة 4 دقائق ثم أخرجها.
لمنع الزلابية مع البطاطس والفطر من الالتصاق ببعضها البعض ، ضع قطعة من الزبدة فيها. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو رشي البصل المقلي.
