لحم العجل منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ومناسب للتغذية الغذائية. إذا كنت تستخدم الخردل ، يمكنك تقصير وقت الطهي والحصول على طعم دقيق غير عادي.
انه ضروري
-
- لحم العجل
- مخبوز باللحم المقدد:
- لحم 1 كغم
- شحم الخنزير الطازج
- مقطعة إلى شرائح رقيقة
- خردل المائدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح؛
- خيوط.
- لتحضير الصلصة:
- كريم 30٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الطازج المطحون.
- لحم العجل المقسم
- مخبوز في مظاريف (محسوبة لجزء واحد):
- لحم 150 جم ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل حبيبي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جزر - 1/2 قطعة ؛
- بصل - 1/2 قطعة ؛
- نبيذ المائدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح؛
- ورق البرشمان ومشابك الورق.
- لحم العجل
- خبز في احباط:
- اللحوم - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- خردل المائدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح
- فلفل؛
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
انشر قطعة اللب المغسولة والمجففة بكثرة مع خردل المائدة ، ولفها بشرائح من لحم الخنزير المقدد وربطها بالخيوط. صب الماء في الموقد وضع اللحم فيه. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي اللحم على النار لمدة 75 دقيقة. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء. أثناء عملية الخبز ، سقي اللحم بشكل دوري بالعصير الذي يبرز. يُرفع اللحم ويُنقل إلى طبق آخر ويوضع في مكان دافئ. بينما "يصل" لحم العجل ، يبرد ويمتص العصير ، يُحضّر الصلصة. نضيف الكريمة والفلفل الأسود المطحون طازجاً إلى الأطباق التي تم قلي اللحم فيها وبقي مرق اللحم. يُسخن مع التحريك المستمر دون ترك الصلصة تغلي. انقله إلى قارب المرق. انزع البرمة ولحم الخنزير المقدد من اللحم ، وقطّع إلى أجزاء ، واسكب الصلصة ورشّها بالأعشاب المفرومة. قدمي المعكرونة أو البطاطس المسلوقة في طبق جانبي.
الخطوة 2
بالنسبة للعجل المخبوز ، قطع اللحم إلى حوالي 150 جرام لكل منهما. نقطع البصل والجزر إلى شرائح ونقلى لمدة دقيقتين. أضيفي خردل ديجون إلى الخضار وسخنيها لمدة دقيقة. انقل الخضار إلى طبق. تقلى قطع لحم العجل حتى تصبح مقرمشة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. انقل اللحم إلى الخضار. نشمر المغلفات الورقية. انشر الخردل المحبب على اللحم وضع كل حصة مع الخضار في مظاريف منفصلة. يرش النبيذ ، ويغلق الأظرف بمشابك الورق ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة لمدة 10 دقائق. قدمي لحم العجل مع الخضار الطازجة.
الخطوه 3
لتحميص لحم العجل مع الخردل في ورق القصدير ، اغسل قطعة من اللحم وجففها ، ثم اصنع عدة قطع طولية ضحلة فيها. يُمزج الثوم المبشور مع الخردل والملح والفلفل. افركي اللحم بهذا الخليط واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. انقلي اللحم إلى ورق القصدير وضعي البقدونس فوقه ولفيه حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي. ضعي لحم العجل في الفرن لمدة ساعة ، واخبزيه على حرارة 200 درجة. قبل التقديم ، يُقطّع إلى أجزاء ويُرش بالأعشاب المفرومة. قدمي البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار كطبق جانبي.
