فطائر رودي المقرمشة مع حشوة العصير هي واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية والمحبوبة. إنها مصنوعة من مجموعة متنوعة من الحشوات: بالجبن والبطاطس والخضروات والفطر ، ولكن لا يزال حشو اللحوم هو الأفضل والأكثر كلاسيكية. جرب هذا الطبق الرائع في المنزل!
كيف لطهي اللحم المفروم العصير محلية الصنع للفطائر؟
لكي تكون الحشوة غنية بالعصارة ولذيذة ، من الأفضل خلط نوعين من اللحوم بنسب متساوية: لحم الخنزير ولحم البقر. يُضاف البصل المفروم والملح والخضروات المفرومة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة في اللحم المفروم في مفرمة اللحم. ثم اعجن اللحم المفروم بيديك. لجعل الحشوة في الفطائر الجاهزة طرية ، صب الماء في اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل التي تريدها. تجدر الإشارة إلى أنه في ظل ظروف المعالجة الحرارية القوية ، فإن طعم التوابل في الحشوة يضيع قليلاً.
مكونات العجين
- 2 كوب من الدقيق
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة طعام فودكا
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 300 مل ماء مغلي
- 0.5 لتر زيت للقلي
- 1 كوب دقيق لفرد العجين
مكونات الحشوة
- 600 جرام لحم مفروم
- 100 مل من الماء
- 2 بصل
- ملح ، بهارات ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- نصف حفنة من الخضر
تحضير
- خذ نصف دقيق الوصفة الخاص بك وانخله في وعاء عميق. أضف الملح والسكر والزيت النباتي. قلّب المكونات.
- يُغلى الماء ويُسكب في العجينة. يقلب جيدًا لتفريق أي كتل ويترك العجين يبرد لمدة 15 دقيقة.
- ثم نسكب الفودكا في العجينة ونخفق في بيضة ونخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- نخلط الجزء الثاني من الدقيق في منخل وأضف أجزاء منه إلى العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك ، اعجن العجينة بيديك على طاولة مطحون. غطي العجين النهائي بغشاء بلاستيكي أو منشفة ، اتركيه لينضج الغلوتين لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- يُضاف البصل والأعشاب والملح والتوابل والماء في النهاية إلى لحم الخنزير ولحم البقر الجاهز. اخلط جيدا.
- تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية. قم بلف كل قطعة بأكبر قدر ممكن على طاولة مطحون.
- توضع الحشوة على نصف عجينة ملفوفة. ثم قم بتغطيته بالنصف الآخر واضغط برفق لأسفل بيدك لإزالة الهواء الزائد.
- اربط حافة الشيبورك بأصابعك أو بالشوكة ، ثم قصها بقاطع مجعد. وبالمثل ، فطائر اللحم العمياء من بقية العجين.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات قاع سميك (يجب أن يكون أعلى من القاع بمقدار 3-5 سم).
- سخني الزيت جيدًا واغمسي الفطائر برفق هناك. اقليهم على نار عالية حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، حوالي 2-2.5 دقيقة على كل جانب.
ضع الفطائر الجاهزة على طبق عريض مسطح مغطى بمنشفة ورقية. هذا ضروري للسماح بتصريف الزيت الزائد. قدمي الفطائر ساخنة مع صلصة الطماطم وسلطة الخضار الطازجة.
