Stifado هو شواء يوناني. هذا الطبق عبارة عن يخنة لحم بالبصل. يقدم كطبق جانبي مع أرز.
انه ضروري
- - 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ،
- - 10 بازلاء من البهارات ،
- - ½ ملعقة صغيرة قرنفل ،
- - 3 أوراق غار ،
- - 50 مل من خل النبيذ ،
- - 3 فصوص ثوم ،
- - 1 ملعقة صغيرة توابل،
- - 1 كجم من لحم البقر ،
- - 3 رؤوس بصل ،
- - 1 عود قرفة ،
- - حبتان من الطماطم الحمراء ،
- - 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي النبيذ مع الخل. تُسكب البازلاء والقرنفل في هاون وتُضاف إلى النبيذ. ضعي ورق الغار والقرفة والأوريغانو والثوم و 1 ملعقة صغيرة. ملح.
الخطوة 2
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعيها في التتبيلة ، وحركيها واتركيها في الثلاجة ، ويفضل بين عشية وضحاها ، ولكن يمكنك أيضًا لبضع ساعات.
الخطوه 3
نقطع كل رأس من البصل إلى 4 أجزاء.
الخطوة 4
سخني 1 ملعقة كبيرة في محمصة ثقيلة القاع. زيت عباد الشمس. نضع البصل هناك ويقلى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف معجون الطماطم واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أخرى. نضيف الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة. ثم نضيف لحم التتبيلة ونضيف الماء الساخن بما يكفي لتغطية كامل محتويات المقلاة.
الخطوة الخامسة
تبليها حسب الرغبة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم.
الخطوة 6
تُرفع قرفة ورق الغار من المقلاة ، ويُرتب الحساء في أوعية ويُقدّم مع رشة أعشاب طازجة.
