الخرشوف هي زهور تنتمي إلى عائلة الأرقطيون. يستخدم برعم بأوراق صلبة وكثيفة تشبه بصريًا مخروط الصنوبر في الطعام. جاء الخرشوف إلى روسيا بتوجيه من بيتر الأول ، ولكن كنبات للزينة ، بدأوا في طهي الأطباق منهم في وقت لاحق.
انه ضروري
- المكونات لـ 4 أشخاص:
- - الخرشوف - 6 قطع ؛
- - لحم خنزير مجفف - 60 جم ؛
- - فص من الثوم والكراث.
- - فطر بورسيني مجفف - 3-4 قطع ؛
- - خبز أبيض - قطعة واحدة ؛
- - عدد قليل من أغصان البقدونس (تستخدم الأوراق فقط) ؛
- - زيت الزيتون؛
- - ملح وفلفل؛
- - 1-2 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الفطر في الماء المغلي لمدة 1-5 ساعات مقدمًا ، ثم اعصره.
الخطوة 2
صب الماء البارد في كوب كبير ، اعصر عصير ليمونتين فيه.
الخطوه 3
في الأرضي شوكي ، نقوم بتنظيف الجذع من الطبقة الخارجية (وهي الأصعب) ، ونزيل الأوراق الصلبة الخارجية ونقطع أطراف البتلات (3-4 سم). قطع الأرضي شوكي بالطول إلى نصفين وضعيها على الفور في ماء الليمون ، وإلا فإنها ستصبح داكنة. انشر أوراق الخرشوف بأيدينا وقم بإزالة الألياف من قاع الكوب.
الخطوة 4
نقطع لحم الخنزير والثوم والكراث ، نقطع الفطر والبقدونس. نقطع قشرة الخبز ونقعها في الماء ونضعها على الفور في اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وتخلط المكونات جيدًا.
الخطوة الخامسة
سخني بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، وحشي الأرضي شوكي بإحكام وضعيها في المقلاة ، وقطعيها. ملح ، فلفل ، يرش بالزيت ويقلى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 6
اقلب الأرضي شوكي ، صب بعض الماء الساخن في المقلاة ، واترك الخرشوف على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نحن نقدم الطبق ساخن.
