في الطبيعة ، هناك حوالي 140 نوعًا من الخرشوف ، وهو نبات معمر من عائلة Asteraceae. في الطهي ، لا يتم استخدام أكثر من 40 نوعًا. هذه الخضار الغريبة بالنسبة لروسيا مفيدة للغاية. بعد أن أعددتها بشكل صحيح ، يمكنك أن تمنح نفسك بعض المتعة ولمن حولك.
انه ضروري
- - الخرشوف
- - ملح؛
- - زبدة - 70 جم ؛
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - حرمان؛
- - وعاء للنفايات.
- - مناديل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الخضار وقم بقص أطراف الأوراق. يمكن القيام بذلك بالمقص أو السكين. سيسهل هذا الإجراء تناول الأرضي شوكي لاحقًا.
الخطوة 2
يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُغلى. تُغمس الخضار في الماء المغلي ، وتُطهى لمدة 25-40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار وحالة النضج. يصبح الخرشوف النهائي طريًا ، يمكنك التحقق من درجة النضج عن طريق ثقب قاعدة النبات باستخدام عود أسنان. يمكنك أيضًا سحب الورقة من الخضار ، إذا انفصلت بسهولة ، فالخرشوف جاهز. لا تغطي القدر بالغطاء أثناء الطهي ؛ في مقلاة مفتوحة ، الخرشوف لا يغمق.
الخطوه 3
يمكنك أيضًا طهي الأرضي شوكي باستخدام الميكروويف. ضعي الخضار في كيس بلاستيكي واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة. بعد إخراج الطعام من المقلاة ، اتركه مع السيقان ، اترك السائل يفرغ.
الخطوة 4
اصنع صلصة الخرشوف. نذوب الزبدة وتصب في وعاء المرق. قشر الثوم ، واسحق كل إسفين بالجانب المسطح من السكين ، ثم افرمه جيدًا. يُمزج الثوم بالزيت ويُملح الصلصة إذا رغبت في ذلك.
الخطوة الخامسة
اقطع الأوراق من كل خضار. يرجى ملاحظة: الجزء الصالح للأكل يجب أن يكون مرئيًا بوضوح. هذا هو ألمع بقعة في قاعدة الورقة. اغمس طرف ورقة الخرشوف الصالح للأكل في الصلصة. ثم قضم الجزء الناعم من الورقة. يتم ذلك على وجه التحديد: ضع الورقة بين الأسنان وقم بمدها. تخلص من الأجزاء المتبقية التي لم تؤكل في وعاء النفايات. يحتوي منتصف الخرشوف على أوراق أرجوانية اللون - لا يستخدم هذا الجزء للطعام. يجب إزالته. الجزء اللذيذ من الأرضي شوكي موجود تحت الداخل. بعد تنظيف كل الإبر بعناية ، استمتع بها.
