الخرشوف هي زهرة تنمو بشكل أساسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب الولايات المتحدة. يعتبر طعامًا شهيًا في العديد من البلدان ، لكن لا يعرف الجميع كيف يمكن تحضيره.
يتطلب الخرشوف بعض الجهد والجهد في تحضيرها. هذه الفاكهة مليئة بمضادات الأكسدة وفيتامين ج ، وهي مصدر جيد للبوتاسيوم. يعتقد أن الخرشوف يساعد في منع أنواع معينة من السرطان.
كيفية اختيار الخرشوف
اختر الأرضي شوكي الثقيل بالنسبة لحجمها وله أوراق مغلقة جدًا ولون أخضر داكن. إذا كانت الأوراق مفتوحة ، فقد لا تكون الفاكهة طازجة جدًا. إذا اشتريت الأرضي شوكي في الربيع ، فتأكد من حصولك على ثمار عالية الجودة أثناء نضجها خلال هذه الفترة.
التحضير للطبخ
حضري وعاءً كبيرًا من الماء البارد واعصري بضع ليمون فيه ، ثم اتركيه جانبًا. اشطف الأرضي شوكي بالماء البارد لإزالة الأوساخ والحصى. قم بقص ساق الخرشوف ، لكن لا تقطعها بالكامل لأنها صالحة للأكل ولذيذة. قم بإزالة أي أوراق صغيرة حول الجذع. قم بقص حوالي 2.5-3.8 سم من أعلى الخرشوف ، أو قم ببساطة بقص الحواف الحادة للأوراق بمقص حاد. ضع الفاكهة المغسولة والمقشرة في وعاء من الماء لمنع تغير اللون.
طبخ الخرشوف
هناك عدة طرق يمكنك الاختيار من بينها في كيفية طهي الخرشوف.
قم بغلي الأرضي شوكي لاستخدامه في أكثر طرق الطبخ التقليدية. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد ، واتركه حتى يغلي ثم أضف الملح. ضع الأرضي شوكي في الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان واتركه يطهى لمدة 30-45 دقيقة. ثم يصفى ويبرد قليلا قبل التقديم.
يستغرق تبخير الأرضي شوكي وقتًا أقل ويساعد في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. ضعي طبقة 4 سم من الماء في قدر ، واغليها وضعي فوقها رف معدني. أضف بعض عصير الليمون والملح لتذوق الماء. ضع الخرشوف على رف سلكي بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك تقليب الأرضي شوكي بعد التبخير ، أو وضعها في الماء المغلي مع عصير الليمون لمدة دقيقة واحدة للحصول على نكهة إضافية. ثم تقطع الثمرة من المنتصف بالطول. يُسكب الخرشوف أو يُدهن بزيت الزيتون ويُوضع على الشواية ، ويتحول إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
يمكن تخزين الأرضي شوكي المطبوخ لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة أو عدة أشهر في الفريزر. لا تقم بتجميد الخرشوف الطازج - سوف يتحول إلى اللون البني والمر.
