من الألمانية والإيطالية ، تُرجمت كلمة "مرزبان" على أنها "خبز مارس" ، وهي ليست عبثًا - فالمنتجات المصنوعة من كتلة مرزبانية منتشرة في هذه البلدان مثل الخبز. لكن في روسيا ، لفترة طويلة ، كان يُطلق على حشو الكعك المصنوع من المكسرات المكسرة بالسكر اسم مرزبانية ، وهو بالطبع وهم غير عادل.
انه ضروري
-
- لوز - 3 أكواب.
- ماء - كوب واحد ؛
- سكر - 2 كوب
- السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة.
- ملونات الطعام
- زيت نباتي؛
- بضع قطرات من العسل.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الماء في قدر. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. يُغلى الشراب في الغليان ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ارفعي القدر عن النار واضربي الخليط حتى يصبح عكرًا.
الخطوة 2
قشر اللوز. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه. اتركه لمدة 10 دقائق. ثم املأ بالماء البارد. الآن سوف تقشر المكسرات بسهولة. جففهم وطحنهم في مطحنة القهوة. يُضاف إلى شراب السكر ، ويُخلط جيدًا ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم نضع الخليط على سطح مرشوشة بالسكر البودرة ونعجن كتلة المرزبانية.
الخطوه 3
قسّم الكتلة إلى عدة قطع. لصبغ المرزبانية باللون المطلوب ، قم بعمل انخفاض صغير في القطعة ، أضف الصبغة هناك واعجنها جيدًا. من الأفضل استخدام الأصباغ الطبيعية لهذا الغرض ، على سبيل المثال ، جذر الشمندر أو عصير التوت.
الخطوة 4
من كتلة المرزبانية ، يمكنك قولبة أي أشكال ، مثل البلاستيسين. يجف مرزبان سريعًا ، لذا لف الكتلة التي لا تستخدمها بالبلاستيك ، وإذا جفت ، رطب يديك بالماء. ألصق التفاصيل الصغيرة للأشكال ببعضها البعض بقطرة من العسل.
الخطوة الخامسة
يمكنك أيضًا استخدام القوالب الجاهزة لعمل زينة الكيك. قم بتشحيم مثل هذا القالب بالزيت النباتي ، وأخذ قطعة من كتلة المرزبانية ، واملأ القالب به ودكه جيدًا. ثم اقلب القالب واضربه بحدة على الطاولة - سوف ينفصل المرزباني عنه.
الخطوة 6
نرش التماثيل النهائية بالسكر البودرة. للتخزين ، قم بلفها في ورق زبدة وضعها في صندوق بغطاء محكم.
الخطوة 7
هناك طريقة أخرى لتلوين الأشكال. في كوب ، اخلطي بضع ملاعق كبيرة من الكحول الصافي (مثل غرابا) وأضيفي تلوين الطعام السائل ، قطرة بقطرة. قم بإعداد العديد من هذه الأصباغ وفقًا لعدد الألوان المرغوبة وقم بطلاء أشكال المرزبانية الجاهزة بفرشاة رقيقة. بعد ذلك ، اتركي التماثيل تجف وغطيها بالسكر البودرة في الأعلى.
