منذ العصور القديمة ، كان الخبز يعتبر المنتج الأكثر قيمة ، والذي بدونه لم تمر وجبة واحدة. ومع ذلك ، في هذا المجال ، لم يكن من الممكن في كثير من الأحيان صنع الخبز الطازج ، لذلك في مثل هذه الحالات ، تم اختراع بديل - بسكويت رقيق وصلب لا يفسد لعدة سنوات.
ما يصنع البسكويت
البسكويت عبارة عن سلع مخبوزة جافة تشبه ملفات تعريف الارتباط في المظهر. لديهم هيكل متعدد الطبقات ويصعب نقعهم في الماء. في السابق ، كانت تُصنع فقط من دقيق القمح أو الجاودار مع إضافة كمية صغيرة من الماء - تعتبر هذه البسكويت طازجة وتستخدم حتى يومنا هذا ، حيث يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا.
يتم تحضير البسكويت الحديث أيضًا بالعجين المخمر أو الخميرة ، ليس فقط باستخدام دقيق القمح ، ولكن أيضًا باستخدام دقيق الأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الذرة. غالبًا ما يتم إضافة الملح والسكر وعوامل التخمر الكيميائية والزبدة والحليب وجميع أنواع المضافات الغذائية إلى بعض أنواع البسكويت.
يوجد أيضًا بسكويت الحصان ، المصنوع من الماء ، دقيق الشوفان ، البطاطس ، البازلاء أو دقيق الجاودار ، وكذلك زيت بذر الكتان.
مدة الصلاحية ومحتوى السعرات الحرارية للبسكويت
يمكن تخزين البسكويت الطازج لمدة 3-5 سنوات نظرًا لتكوينه وهيكله ذو الطبقات الخاصة. ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدامها في البحرية أو في الجيش أو في رحلات التنزه الطويلة. يتم تخزين البسكويت الذي يحتوي على السكر وكمية صغيرة من الزبدة أو المارجرين لفترة أقصر - حوالي ستة أشهر.
على عكس البسكويت ، فإن البسكويت أكثر مقاومة لآفات الخبز والعفن.
محتوى السعرات الحرارية في البسكويت ، مثل جميع منتجات المخبوزات ، مرتفع جدًا - تحتوي 100 جرام من المنتجات على حوالي 340 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، تحتوي على معظم الكربوهيدرات وقليل من الدهون وقليل جدًا من الماء. يحتوي البسكويت أيضًا على أحماض عضوية ونشا وفيتامين PP مفيد وريبوفلافين وثيامين. كما أنها تشبع الجسم بمعادن مختلفة ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور.
وصفة البسكويت الكلاسيكي
مكونات:
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
- قليل من الملح؛
- ماء.
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. يضاف إليها الماء الدافئ تدريجياً أثناء عجن العجين. يجب أن تصبح مرنة للغاية. غطي العجينة بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم افرديها إلى طبقة رقيقة. نقطع العجينة إلى مربعات حرة الشكل أو ألماس أو دوائر مقطعة منها ، توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
قم بعمل ثقوب على كل قطعة بسكويت باستخدام شوكة أو عود أسنان. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قدمي البسكويت الجاهز بدلاً من الخبز في الدورات الأولى أو للشاي ، واستبدل الحلوى بها.
