Pissaladiere هي كعكة شهيرة في جنوب فرنسا ، في بروفانس الجميلة. في ذلك ، حلاوة البصل بالكراميل تنعم بنجاح المذاق المالح للأنشوجة وتزيد من طعم الزيتون المخلل. نظرًا لأن هذا الطبق تقليدي وريفي ، فلديه العشرات من الاختلافات ، أراد العديد من ربات البيوت إضافة شيء خاص إلى وصفة جداتهن وجداتهن.
انه ضروري
-
- بيسالاديري
- 50 جرام زبدة
- نصف كوب زيت زيتون
- 3 بصل كبير (حوالي 600 جم)
- 2 فص ثوم
- 1 ورقة غار
- 1 غصن زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- 220 جرام طحين
- 11 غ من البيكينغ باودر
- 30 جرام زبدة
- 180 مل من اللبن
- 10 أنشوجة
- بيسالاديير (بالفطر والطماطم الكرزية)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 بصل حلو
- 250 جرام فطر
- 2 فص ثوم
- 2 اغصان زعتر
- بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة
- 15 حبة زيتون منزوع النوى
- 15 طماطم كرزية
- 15 أنشوجة
تعليمات
الخطوة 1
بيسالاديري
يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُقشر الثوم ويُسحق بالجانب العريض لسكين كبير. في قدر كبير ثقيل القاع ، ذوبي الزبدة واخلطيها مع الزيتون. يضاف الثوم ، الزعتر ، أوراق الغار المفروم. يضاف البصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. من الضروري أن يصبح البصل طريًا ولكن ليس بنيًا. أزل أوراق الغار والزعتر وأضف نبات الكبر وحرك. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
الخطوة 2
ينخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيف الدقيق ونخلط العجينة. أضف اللبن الرائب. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. رشي سطح العمل بالدقيق ولفي العجين في طبقة مستطيلة بحجم 25x35 سم ، ضعي ورق الخبز على صينية فرن. باستخدام شوبك ، انقل العجينة وشكل الجوانب. وزعي البصل بالتساوي على الكيك. قسّم الأنشوجة إلى نصفين ، ثم قشرها ورتبها حتى تقسم الفطيرة إلى ماس. ضع ثمرة زيتون في وسط كل ماسة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
الخطوه 3
بيسالاديير (بالفطر والطماطم الكرزية)
أخرجي ورقة من عجين الفطير المجمدة مسبقًا ، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة والمسافة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. بالنسبة للفطر ، افصل القبعة عن الأرجل ، واقطع الجزء الأول إلى شرائح ، والثاني إلى دوائر. نضع الفطر في مقلاة جافة ويتبخر السائل منها. تُذوّب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة ، يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم وغصن الزعتر وإكليل الجبل. يوضع البصل ويترك على نار هادئة حتى يتجانس لون الكراميل البني ويضاف الفطر والملح والفلفل ويرفع عن النار
الخطوة 4
افردي العجينة وقطعيها إلى 30 مربع. قم بتشكيل القوارب منها بضغط العجين حول الحواف. توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. في كل قارب ، ضعي أولاً ملعقة من البصل مع الفطر ، ثم نصف أنشوجة مقشرة ونصف زيتون ونصف طماطم كرزية. يرش بالزعتر. تُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة أو مبردة.
