يُعتقد أن الفرس كانوا أول من زرع السبانخ ، وفي القرن السابع جاء إلى الصين ، ومن هناك إلى إسبانيا وأوروبا. هذا النبات له رائحة وطعم محايدان ، لذلك نادرًا ما يتم تناوله في شكله النقي ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات أو الأطباق الأخرى إلى جانب الأعشاب المختلفة. يتم تقديره بشكل أساسي لخصائصه الغذائية.
تعليمات
الخطوة 1
السبانخ نبات سنوي في عائلة أمورانث. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين الحميض - فهو يشكل أيضًا وريدات من الأوراق الخضراء ، وفي منتصف الصيف يطلق ساقًا مزهرًا يمكن أن ينمو حتى 30 سم.
الخطوة 2
لا يحتاج مثل هذا النبات إلى عناية خاصة ، لكنه يحتاج إلى تربة خصبة وسقي مستمر. يؤثر هذا الأخير بشكل خاص على مظهر السبانخ وطعمه.
الخطوه 3
في الطبخ ، يتم استخدام أوراق السبانخ ، والتي يمكن أن تكون خشنة الملمس أو ناعمة الملمس. تحظى الأوراق الصغيرة الصغيرة ، التي تتميز بلونها الأخضر الفاتح والذوق الرفيع ، بتقدير خاص. عادة ما تؤكل طازجة وتضاف إلى سلطات الخضار المختلفة. الأوراق المتأخرة أغمق وأكثر خشونة ، لذلك عادة ما يتم طهيها قبل الأكل: يتم غمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، مطهية ، مخبوزة ، إلخ.
الخطوة 4
نظرًا لمذاق السبانخ ورائحته المحايدة ، فإن السبانخ تتماشى جيدًا مع الأطعمة الأخرى. غالبًا ما يتم تناوله طازجًا مع الخضار والأعشاب ، مع إضافة الصلصات المختلفة لهذه السلطات. يستخدم كحشوة للأطباق والفطائر مع أنواع مختلفة من الجبن. يضاف أيضًا إلى المعكرونة وحساء الخضار واللازانيا والأطباق الأخرى.
الخطوة الخامسة
في روسيا ، لا تحظى السبانخ بشعبية كبيرة ، ولكن في أمريكا وبعض الدول الأوروبية يتم استهلاكها بكميات كبيرة. هذا يرجع إلى الخصائص المفيدة لمثل هذا النبات ، بسبب تركيبته القيمة. لذلك ، تحتوي أوراق السبانخ على فيتامينات A و C و E و K و B ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من المعادن: الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم. المادة الأخيرة وفيرة بشكل خاص ، ولكن يتم امتصاصها بشكل سيئ بسبب وجود حمض الفتيك في السبانخ. بالإضافة إلى أن أوراق هذا النبات منخفضة السعرات الحرارية وتقارب 90٪ ماء ، لذلك غالبًا ما يستهلكها من يعانون من السمنة.
الخطوة 6
وبطبيعة الحال ، من أجل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتوي عليها من السبانخ ، فمن الأفضل تناولها طازجة. في الوقت نفسه ، لا يتم تخزين مثل هذا النبات لفترة طويلة - بعد أسبوع ، يفقد السبانخ المقطوع جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة. المخرج الوحيد هو تجميد المنتج.
الخطوة 7
ينصح باستخدام السبانخ كعامل منظف ، حيث أن لها تأثير ملين ومدر للبول. كما أنه مفيد لتصلب الشرايين وحثل الشبكية وأمراض المفاصل. ومع ذلك ، في حالة التهاب المعدة والقرحة والتهاب المسالك البولية ، لا ينصح بتناولها ، حيث تحتوي أوراقها على الكثير من حمض الأكساليك ، خاصة في القديمة منها.
