أكثر الأطباق شيوعًا في جميع الأنظمة الغذائية الموجودة هو مرق الخضار ، والذي يستخدمه الطهاة كأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة. ويبدأ صنع الصلصات على وجه التحديد بإعداد مثل هذه المرق.
يعتبر مرق الخضار الأكثر شيوعًا مصنوعًا من مكونات مثل الجزر والبصل وجذر الكرفس. تُضاف أيضًا أوراق الغار والطماطم والبهارات وزوج من فصوص الثوم ورشة ملح حسب الرغبة.
منذ سن مبكرة جدًا ، يتم تعليم الأطفال نظامًا غذائيًا يحتوي على طبق سائل ساخن ، وحساء الخضار ليس آخر مكان هنا. يحل تماما محل أي طبق أول ، لأنه يحتوي على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات والكربوهيدرات اللازمة للجسم ، والتي بدورها ، بالإضافة إلى الوظائف الغذائية ، لها تأثير وقائي في أمراض السكري وأمراض المرارة والبنكرياس و الكبد. مرق الخضار يرضي الجوع تمامًا لفترة طويلة.
لا يتفق العديد من خبراء التغذية على فوائد المرق الغني المطبوخ باللحوم ، لكن لا أحد منهم يجادل في الخصائص المفيدة للخضروات.
مرق الخضار له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، حيث ينظف جسم الإنسان برفق وبسرعة من السموم ، وينشط الأمعاء. والعامل الآخر في فائدة مرق الخضار هو أن الطبق ليس له موانع ، ويمكن أن يستهلكه الجميع ، وتنوع الوصفات يجعل من الممكن طهي طعام جديد في كل مرة.
حساء الخضار من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي الأنسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يخضعون لعملية إعادة التأهيل بعد الإصابات والأمراض والعمليات الجراحية الشديدة. لفقدان الوزن ، يكفي استبعاد شوربة اللحوم وإدراج مرق الخضار في النظام الغذائي اليومي بدلاً من ذلك.
للجزر في مرق الخضار تأثير إيجابي على تحسين الرؤية ، والبصل يؤثر على التمعج ، والثوم يحفز الشهية ويخفض ضغط الدم.
يتم تضليل الكثير من الناس من خلال الرأي القائل بأن تحضير مرق الخضار ، ما عليك سوى سلق الخضار. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يمكنك تحضير المرق حسب وصفات مختلفة ولأغراض مختلفة.
يمكن استخدام جميع الخضروات تقريبًا في تحضير المرق. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الكوسة والفلفل الحلو والفطر والكراث والطماطم إلى البطاطس والملفوف والجزر ، ويمكنك تتبيل كل هذا بالزعتر والجزر الأبيض واللفت. وبالطبع ، يمكن السماح بالقليل من الملح إذا لم يكن هناك موانع من الأطباء.
يرتبط تركيز المرق ارتباطًا مباشرًا بكمية الماء المضافة. لكن هناك شرط واحد - لا يمكنك إضافة الماء إلى المرق الجاهز ، لأن هذا سوف يفسد طعمه.
إذا كان مذاق المرق لا يبدو مشبعًا بدرجة كافية ، فيمكن تقطيع الخضار مثل البصل والفطر والجزر والكرفس جيدًا وقليها بالزيت النباتي ثم غليها.
لكن الأكثر لذة وصحية هو مرق مصنوع من الخضار ، مخبوز مسبقًا في الفرن ثم يغلي. ستساعدك هذه القائمة دائمًا على أن تكون في نغمة ومزاج وشكل رائع.
بعد تصفية المرق الجاهز ، يمكن استهلاكه على الفور ساخنًا ، أو يمكن تجميده في قوالب ثم استخدامه لأي غرض.
