يعتبر الطعام اللذيذ والصحي من الريف لأنه طبيعي. ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا. لكن سلطة القرية ، التي تشمل الفطر والمخللات والبطاطا المسلوقة والدجاج ، يمكن أن تسمى تحفة حقيقية من المطبخ الروسي ، حيث تجمع بين الذوق الرائع والبساطة.
هناك العديد من الخيارات لمثل هذه السلطة. يمكن لكل ربة منزل أن تضيف شيئًا مختلفًا إلى الوصفة الرئيسية: الفاصوليا ، البازلاء الخضراء ، استخدام الخيار الطازج بدلاً من الخيار المخلل.
إذا استبدلت الفطر بفطر الحور الرجراج أو فطر البورسيني المقلي في القشدة الحامضة ، فستصبح السلطة أكثر تغذية ، وسيكون الطعم أكثر ثراءً ولا يُنسى.
ولإعداد طبق تقليدي ستحتاج إلى:
4 بطاطس
200 غرام فطر (جاهز) ؛
300 غ من صدور الدجاج (الجاهزة) ؛
بصلة واحدة
3 خيار مخلل أو مخلل.
2 فص ثوم
ملح؛
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
1 ملعقة كبيرة مايونيز
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 ملاعق كبيرة من الخردل.
خليط من البهارات.
تحضير:
يجب تحضير جميع المكونات مسبقًا. يجب غلي البطاطس ، 4 درنات كبيرة ، بالزي الرسمي ، وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. يجب طهي صدور الدجاج مع أوراق الغار والفلفل والملح والبصل والجزر. يمكن استبدال الدجاج المسلوق بالدجاج المطبوخ والمدخن. يجب أيضًا تقطيع الثدي إلى مكعبات.
تحتاج الفطر إلى غسلها وتقطيعها وغليها أو قليها. إذا كنت تنوي استخدام الفطر المخلل ، فيجب تقطيعه: صغير - نصف ، كبير - إلى 4 أجزاء.
يقطع البصل إلى نصف حلقات. يمكن استخدامه خام أو مخلل. سيعطي هذا السلطة نكهة لذيذة أكثر. يأتي التتبيلة الجيدة من مزيج من العسل والخل البلسمي ، ويمكنك استخدام خل التفاح ، والخل المعتاد سيفي بالغرض. يجب أن يظل البصل في ماء مالح لمدة 1-1.5 ساعة.
يتم تقطيع الخيار المخلل أو المخلل إلى نفس مكعبات البطاطس وصدور الدجاج. يجب سحق فصوص الثوم بسكين بشفرة عريضة (إذا لم يكن الثوم صغيرًا ، فمن المستحسن إزالة اللب منه) ، وإضافة الملح والتقطيع جيدًا. ضعي جميع المنتجات في وعاء سلطة ، وتبليها بالملح والصلصة.
بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، فإن سلطة أكثر تعقيدًا مناسبة ، والتي يتم وضعها في طبقات. يتم استخدام الصلصة الخاصة بهذه السلطة كما في الوصفة السابقة.
للطبخ سوف تحتاج:
4 بطاطس كبيرة
200 غرام عسل عسل (جاهز) ؛
300 غرام من لحم البقر المسلوق
50 غ من لحم الخنزير المقدد (جاهز) ؛
بصلة واحدة
150 جم مخلل الملفوف
3 بيض مسلوق
2 فص ثوم
ملح؛
صلصة.
تحضير:
تُسلق البطاطس بالزي الرسمي وتُقشر وتُفرك على مبشرة. يمكن أن يكون عيش الغراب مقليًا أو مخللًا ، ويجب فصل الأرجل عن الغطاء. يُسلق اللحم مع البهارات والملح والبصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع ويقلى لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام المدخن.
نقطع البصل ناعماً ونستخدمه نيئاً أو مخلل كما في الوصفة السابقة. ضغط مخلل الملفوف وقطع. يقطع البيض ناعماً بسكين أو يهرس بالشوكة. نقطع الثوم ناعما. تحضير الصلصة. ضع السلطة في طبقات بالترتيب التالي: بصلة؛ الفطر؛ صلصة؛ البطاطس؛ ملفوف مخلل؛ صلصة؛ لحم الخنزير المقدد والثوم. صلصة؛ بيض.
يوجد العديد من السلطات باسم "القرية". في بعض الأحيان يكونون مختلفين جذريًا عن بعضهم البعض. على سبيل المثال ، هناك سلطة تتكون من الخيار الطازج والطماطم وصدور الدجاج المخلل وأوراق الملفوف والبذور.
دع السلطة تجلس لمدة 1-2 ساعة على الأقل. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق. ستكون هذه السلطة الشهية واللذيذة بديلاً جيدًا لأوليفييه التقليدي على طاولة الأعياد.
