لطالما تميزت أطباق مطبخ القرية ببساطتها وقيمتها الغذائية ، لأنه كان من المفترض أن تشبع الأشخاص المنخرطين في أعمال بدنية شاقة. نظرًا لأن القرويين نادرًا ما كان لديهم أموال كبيرة ، فقد أكلوا تلك المنتجات التي يمكن زراعتها بمفردهم.
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
يعتبر هذا الطبق من أقدم الأطباق في القرية ، حيث تم قطف الفطر منذ زمن بعيد. لا عجب أنه كان منتجًا مجانيًا. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- كوبان من الحنطة السوداء ؛
- 250 غرامًا من أي فطر طازج أو مجفف ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- رأس بصل.
افرز الحنطة السوداء ، واسكبها في قدر ، واسكب 3 أكواب من الماء البارد واشعل النار فيها. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة ، وتبليه بالملح واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم مع الفطر في الزبدة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي القلي إلى الحنطة السوداء ، واخلطي كل شيء واتركيها في قدر تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق حتى ينقع الطعام المطبوخ.
يجب ملء الفطر المجفف مسبقًا بالماء الساخن لمدة ساعة. ثم اغسل جيدا.
مبروك الدوع في القشدة الحامضة مع البطاطا
الأسماك هي طعام قرية تقليدي آخر يمكن الحصول عليه مجانًا مرة أخرى. كان العديد من الفلاحين الذين يعيشون بالقرب من الأنهار يعملون في صيد الأسماك ، لذلك تم إعداد العديد من الأطباق من الأسماك.
مكونات:
- 10 صغار كروبيين ؛
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- 100 مل من مرق الخضار أو السمك ؛
- 4 بطاطس
- طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون
- ملح للتذوق.
نظف الكارب وامزجه ، ولا تنس إزالة الخياشيم. اشطفها جيدًا تحت الماء واتركها حتى تجف على منديل. ثم تبلي بالملح من الداخل والخارج ، ثم دحرجه في الدقيق واقليه في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل مبروك الدوع إلى طبق خبز مدهون بالزبدة. ضع أسافين من البطاطس المقشرة والمملحة بينهما.
اصنع صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، يقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في الزبدة ، ويضاف إليها القشدة الحامضة والمرق. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تُسكب هذه الصلصة فوق السمك والبطاطس ، وتُرش بفتات الخبز وتُخبز في الفرن حتى تنضج البطاطس.
يمكن أن تؤكل صغار الكروشي الصغيرة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كاملة ، حيث تصبح العظام فيها لينة أثناء الطهي لفترات طويلة.
فطر مخلل
مكونات:
- 1 كغم من عسل النحل أو فطر المحار ؛
- 3 أوراق غار.
- قليل من البهارات مع البازلاء.
- رأسان من البصل.
- كوبان من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- 60 مل من خل المائدة.
افرز الفطر جيدًا واشطفه. نضعها في قدر ونغطيها بالماء البارد ونشعلها ونغليها. اطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب البصل المفروم مع كوبين من الماء واشعل النار فيه. يضاف الملح والفلفل وورق الغار. عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل ويُضاف الفطر. طهي لمدة 5 دقائق. اسكبي محتويات المقلاة في برطمانات معقمة ولفيها وافركي الغطاء ولفيها وانتظري حتى تبرد تمامًا.
