يمكن ملاحظة هذه الوصفة غير العادية لطهي اللحوم من قبل ربات البيوت اللواتي لا يرغبن في خبز الأطباق في الفرن ويفضلون طرق الطهي البسيطة. اللحوم سهلة التحضير.
انه ضروري
- - لحم الخنزير المقدد - 0.7 كجم ؛
- - لحم العجل - 0.7 كجم ؛
- - ساق الخنزير - 0.7 كجم ؛
- - ملح - 130 جم ؛
- - سكر محبب - 50 جم ؛
- - ماء - 2 لتر ؛
- - ثوم - رأسان ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - قرنفل - 4 قطع ؛
- - فلفل أسود - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- - البهارات - 3 قطع ؛
- - خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - جوزة الطيب (مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - إكليل الجبل - 2 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
اغسل قطع اللحم التي يتراوح وزنها بين 400 و 700 جرام (طازجة أو مذابة) وقشرها. لف الخيط حول لحم الخنزير المقدد ، مع الحرص على عدم زيادة شد اللحم. يجب أن يتم ذلك حتى لا تزداد طبقات دهن لحم الخنزير المقدد في الحجم أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2
حضري قدر 4-5 لتر من المينا. صب الماء في قدر وأضف السكر والملح. أشعل النار وانتظر حتى تغلي.
الخطوه 3
أثناء غليان الماء ، حضري التوابل اللازمة. قسّم الثوم إلى فصوص دون إزالة القشرة. عندما يغلي الماء في القدر ، نضع الثوم فيه ونغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نضيف باقي البهارات ونغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة 4
اغمس اللحم في التتبيلة ، وقلل من الحرارة وغطى. اطبخ اللحم لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
أثناء طهي اللحم ، جهزي البطانيات والمناشف لتلفيها حول القدر. كلما زادت كثافة تغليف الأطباق باللحوم ، كان الطبق النهائي أفضل. ضع قدر اللحم في وسط البطانية أو البطانية ولفها بعناية. يمكنك الآن ترك اللحم لينضج لمدة 12 ساعة في "ترمس" مرتجل.
الخطوة 6
بعد 12 ساعة ، يُرفع اللحم من التتبيلة ويُرش بالفلفل الأسود. أفضل طريقة لتقديم هذا النوع من اللحوم هي تقطيعه إلى شرائح رفيعة. تحتاج إلى تخزينها في قطعة واحدة في الثلاجة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
