شرحات كبد البقر الطرية هي طبق فاتح للشهية. تتماشى القشرة الرقيقة المقرمشة في مثل هذه الشرائح بشكل جيد مع اللب المتجدد الهواء ، مما يجعل الطبق جذابًا للغاية.
الكستليتات هي طبق متعدد الاستخدامات. يمكن أن تكون مصنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك وحتى الكبد. قد لا يكون هذا الأخير شائعًا ، ولكن لا ينبغي التقليل من شأن شرحات الكبد. إنها ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا طرية جدًا. يوصى بإعطاء مثل هذا الطبق للأطفال ، لأن الكبد يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أنه سيكون أكثر ملاءمة للأطفال أن يأكلوا مثل هذه شرحات من اللحوم ، لأن هذا الأخير ليس طريًا جدًا.
هناك نوع آخر من شرحات الكبد ، ولكن غالبًا ما يطلق عليها اسم فطائر الكبد. الحقيقة هي أنه في عملية تحضيرهم ، يتم إضافة الطحين وبيض الدجاج إلى اللحم المفروم.
لتحضير شرحات الكبد الطرية ، ستحتاج إلى: 500 غرام من كبد البقر ، 2 بصل ، 3 فصوص من الثوم ، 7 ملاعق كبيرة. ل. سميد ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، صودا الخبز على طرف السكين ، فتات الخبز ، فلفل أسود ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.
أطباق الكبد الشعبية الأخرى هي كعكة الكبد ، والكبد مع التفاح ، والبايت. غالبًا ما يضاف الكبد إلى السلطات ويتم تحضير الفطائر وفطائر الخميرة به.
لعمل فطائر كبد البقر ، قم أولاً بإعداد المكون الرئيسي. خذ الكبد واشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الفيلم من على سطح المخلفات ، وجففها بمنشفة شاي أو مناديل ، ثم ضع الكبد على لوح تقطيع وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. نضع الكبد المفروم جانبًا.
إذا كنت تريد التخلص تمامًا من المرارة التي تتميز بها أطباق الكبد ، فقم بنقع المخلفات في الحليب البارد قبل 2-3 ساعات من الطهي.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري البارد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نضع البصل في مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 2-3 دقائق. ثم نأخذ الخلاط أو مفرمة اللحم ويقطع الكبد ويقلى البصل. يقلب اللحم المفروم الناتج حتى يصبح ناعمًا.
قشر 3 فصوص من الثوم واعصرها في اللحم المفروم من خلال عصارة. ثم أضف صودا الخبز والملح والسميد إلى كتلة الكبد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة. قلّب اللحم المفروم جيدًا واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، خذ مقلاة كبيرة واسكب الزيت النباتي فيها. توضع مقلاة على نار متوسطة وتسخن.
صب فتات الخبز في وعاء منفصل. باستخدام ملعقة كبيرة ، خذ كمية صغيرة من الكبد المفروم ولفها في فتات الخبز ، وتشكيل شرحات بيديك. عندما تصبح كل الفطائر جاهزة ، ضعيها في مقلاة مسخنة واحدة تلو الأخرى واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
شرحات الكبد الرقيقة جاهزة! يمكنك تقديم مثل هذا الطبق مع أي أطباق جانبية على الإطلاق ؛ البطاطس الصغيرة المسلوقة أو المخبوزة والخضروات الطازجة مثالية لشرائح الكبد.
