الجزء تحت الضلع من جثة الخنزير هو صفاق لحم الخنزير. خصوصية الحزام هو أنه يحتوي على كل من الدهون واللحوم.
يجعل تناوب اللحم والطبقات الدهنية الأجزاء السفلية جذابة للطهاة الهواة والمحترفين. في أغلب الأحيان ، يتم خبز podperekov.
لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطن الخنزير - كيلوغرام ونصف ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- تفاحة أو اثنتين ،
- الخضر (ينصح بالبقدونس أو الكزبرة) ،
- بهارات ، ملح.
نقوم بغسل وتنظيف البطانة السفلية جيدًا. ثم نقوم بعمل تخفيضات على طول القطعة. لا تنس الملح والفلفل. نقطع التفاح إلى شرائح ، يقطع الثوم. نضع التفاح والثوم في القطع المصنوعة على أسفل الظهر. يرش البقدونس على الوجه. ثم نشمر السلك السفلي بلفة وربطه بالخيوط. نضع النموذج مع لفة أسفل في فرن مسخن مسبقًا.
لأول مرة (20 دقيقة) نخبز الطبق على 200 درجة ، وبعد ذلك ، نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ، نقوم بطهي السلك السفلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن وقت الطهي يعتمد بشكل مباشر على سمك القطعة: إذا كانت القطعة رقيقة ، فستصل إلى الجاهزية بشكل أسرع. اترك الغطاء السفلي يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة للتبريد (حوالي ساعة ونصف).
