يعتبر الريزوتو من أشهر الأطباق الإيطالية. مكونه الرئيسي هو الأرز الدائري الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا. هذا يعطي الطبق قوام كريمي. يمكن تحضير الريزوتو بالعديد من الإضافات - الخضروات والأسماك والفطر واللحوم وما إلى ذلك. أبسط وصفة هي لحم الخنزير المقدد والفلفل الحلو. اتضح أن الطبق محدد قليلاً ، لكن المذاق مذهل.
انه ضروري
- - أرز 300 جم
- - بصل 150 جم
- - لحم مقدد 200 جم
- - فلفل حلو 200 جم
- - جبن صلب 100 جم (يفضل "بارميزان")
- - نبيذ أبيض جاف 150 مل
- - زبدة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- للمرق:
- - دجاج 1 كيلو
- - بصل 200 جم
- - جزر 200 جم
- - فلفل أسود 7 قطع.
- - لوريل ليتاس 3 قطع.
- - أعشاب مجففة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. للقيام بذلك ، قطع الدجاج إلى قطع. للراحة ، يمكنك استخدام مجموعة شوربة الدجاج.
الخطوة 2
يقطع الجزر والبصل بقسوة.
الخطوه 3
يُسكب الدجاج والخضروات مع لترين من الماء ويُضاف الفلفل ويُطهى المرق لمدة ساعة. أثناء عملية الطهي ، سيكون من الضروري إزالة الميزان.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت ، يجب تمليح المرق وإضافة الأعشاب المجففة والاستمرار في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. أضف أوراق الغار قبل 10 دقائق من تحضير المرق.
الخطوة الخامسة
سيحتاج المرق إلى الترشيح لجعله أكثر شفافية. سوف يستغرق الأمر 1.5 لتر لصنع الريزوتو.
الخطوة 6
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة. تقلى المكونات في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7
نذوب الزبدة في قدر منفصل ونضيف البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً. لا ينبغي أن يقلى البصل.
الخطوة 8
يشطف الأرز ويضاف إلى البصل. استمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 9
صب النبيذ. بعد دقيقتين سوف يتبخر ثم يضاف 100 مل من مرق الدجاج. يقلب الأرز باستمرار حتى يمتص المرق.
الخطوة 10
استمر في إضافة المرق في أجزاء. عندما يتبقى حوالي نصف الكمية ، أضيفي الفلفل ولحم الخنزير المقدد إلى الأرز ، واخلطي جيدًا واستمري في سكب المرق بنفس الطريقة ، 100 مل لكل منهما.
الخطوة 11
سيُطهى الأرز لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب استخدام كل المرق. في النهاية ، أضيفي الزبدة والجبن المبشور إلى الأرز. يجب تقديم الطبق على الفور.
