بالنسبة للكثيرين ، السوشي هو اسم كل المأكولات اليابانية ؛ يعتقد البعض أنه كعكات أرز صغيرة مغطاة بشريحة من السمك الطازج. ومع ذلك ، هناك العديد من وصفات السوشي (وليس اللفائف). يوجد نيغيري سوشي ، جوانكانماكي ، سوشي نباتي ، وكواريزوشي بمكونات مختلفة.
انه ضروري
-
- فيليه السمك (السلمون
- تونة
- حب الشباب
- جثم ، وما إلى ذلك) ؛
- روبيان مسلوق
- عجة يابانية
- بيض السمان (صفار) ؛
- الفطر شيتاكي؛
- الخضار (الهليون
- الفجل
- حبوب ذرة
- أفوكادو)؛
- السمسم.
- مخلل الزنجبيل؛
- أرز مستدير
- مسلوق باستخدام التكنولوجيا اليابانية ؛
- سكين حاد؛
- أوراق نوري.
تعليمات
الخطوة 1
نيغيري سوشي هو مجرد نوع تقليدي من السوشي - كتلة أرز مغطاة بحشوة. يمكن أن تكون الحشوة من الأسماك (السلمون - الساكي - نيغيري ، التونة - ماجورو - نيغيري ، ثعبان البحر - أوناجي - نيغيري) ، الجمبري - إبي نيغيري ، عجة يابانية - تاماغو نيغيري. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة بسكين حاد ، ونقشر الجمبري ، ثم نقطعه بالطول وننشره ونقطع الأومليت إلى شرائح. شكلي كرة أرز في يديك ، ثم شكليها على شكل كتلة ، وغطيها على الفور بالحشوة المحضرة ولفيها قليلاً من الأطراف بحيث "تعانق" الأرز. عادة ما يتم ربط السوشي مع ثعبان البحر والبيض المخفوق في المنتصف بشريط رفيع من النوري.
الخطوة 2
Guankanmaki - ترجمت من اليابانية تعني "سفينة حربية". عبارة عن أعواد أرز مغطاة بحشوة وملفوفة في شرائح نوري. في الواقع ، هذه السوشي مثل القوارب. شكلي كتلة أرز ، وخذي شريحة من النوري ضعف ارتفاع الكتلة ، ولفي الأرز بحيث يكون في القاعدة ، وهناك انخفاض في الأعلى للحشو في المستقبل. ويمكن أن تكون متنوعة للغاية: كافيار السلمون (إيكورا-جوانكانماكي) ، كافيار الروبيان (إيبيكو-جوانكانماكي) ، مكعبات من التونة وصفار بيض السمان فوقها (ماجورو-أوسورا-جوانكانماكي) ، مكعبات السمك مع الأعشاب المفرومة ، سلطة الجمبري مع الأفوكادو ومايونيز ياباني وسلطة لحم السلطعون والمزيد. كل هذا يتوقف فقط على خيال الطباخ.
الخطوه 3
يستخدم الأرز والخضروات أو الفطر فقط في تحضير السوشي النباتي. على سبيل المثال ، شيتاكي ماكي (فطر) ، أوشينكو ماكي (فجل) ، هليون (هليون) ، ساشيوكو (خضروات متنوعة). يتم تحضير هذا السوشي بطريقتين: على شكل لفائف (يتم تقطيع الفطر والخضروات إلى شرائح رقيقة وتوضع في وسادة من الأرز على ورقة نوري) أو على شكل غوانكانماكي (قوارب السوشي).
الخطوة 4
كواريزوشي. ولا يتم تقديم هذا النوع من السوشي في بارات ومطاعم السوشي. هذه وصفة للأمهات والجدات اليابانيات وسهلة التحضير لأنها لا تتطلب أي مهارة في نحت الأرز. أضيفي بذور السمسم والزنجبيل المفروم ناعماً إلى الأرز المسلوق مع التقليب. انقلي المزيج إلى وعاء خزفي ذي قاع مسطح (أو وعاء سوشي أوكا ياباني خاص). قطع الأسماك (مثل السلمون وثعبان البحر) إلى شرائح. فطر شيتاكي ، ساق الهليون مقطعة إلى شرائح صغيرة ، خذ بضع ملاعق صغيرة من حبات الذرة المسلوقة (المعلبة). ضعي معظم السمك والمكونات الأخرى على مزيج الأرز ، وحرّكي ووزعي فوقها الحشوة المتبقية.
