الدونتس المورق والطري مع قشرة مقرمشة وحشوة حلوة بالداخل هي طعام شهي مفضل للأطفال والكثير من البالغين. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع سكان برلين معطرون ومتجددون الهواء - تمامًا كما هو الحال في متجر المعجنات.
انه ضروري
- - دقيق - 370 جم ؛
- - حليب - 150 مل ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- - سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- - بيض - 2 قطعة ؛
- - خميرة - 20 جم ؛
- - ملح - رشة واحدة ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - مربى
- - سكر ناعم.
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 20 جرام من الخميرة. امزجها وضعها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة - حتى تظهر الفقاعات. الكمية المشار إليها للخميرة الطازجة ، يجب أن تؤخذ الخميرة الجافة حوالي 3 مرات أقل ، أي 6-7 جم.
الخطوة 2
تذوب الزبدة في حمام مائي ، ثم اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
يخفق البيض ويضاف السكر الحبيبي المتبقي وسكر الفانيليا والحليب والزبدة المذابة والخميرة والملح. من الأفضل التغلب على الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة بدون دقيق زائد. نرسله في وعاء مغلق إلى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 4
اعجن العجين المطابق بيديك حتى تصبح ناعمة واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يرتفع. ثم نخرجها بسمك حوالي 2 سم ، وباستخدام قالب أو زجاج ، نقطع الكعك المستدير من الطبقة. نتركهم لمدة 30-40 دقيقة حتى يرتفعوا قليلاً.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، يمكنك البدء في قلي الكعك. في حالة القلي في مقلاة عميقة ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. لكن الكعك يصبح رائعًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية. يجب أن يكون ارتفاع طبقة الزيت 2-4 سم ويسخن الزيت لدرجة حرارة متوسطة (170-190 درجة). قد يؤدي الزيت الساخن جدًا إلى حرق الكعك من الخارج وتركه رطبًا من الداخل. من ناحية أخرى ، إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فسيتم طهي الكعك ببطء وامتصاص الكثير من الدهون.
الخطوة 6
تقلى الكعك على الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل أن تقلى تحت الغطاء. ضعي الكعك الجاهز على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. ثم ، بعد عمل ثقب على الجانب ، املأ بالمربى باستخدام محقنة المعجنات. لا يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مربى فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون أي حشوة أخرى - حليب مكثف مسلوق ، كاسترد ، معجون شوكولاتة ، إلخ. بعد حشو الدونات ، رشي السكر البودرة على الجانبين.
