تتكون هذه المعجنات الفرنسية الصغيرة من حلقات عجين الفطير مكدسة فوق بعضها البعض مع البروتين. وفقًا للأسطورة ، حصل Volovans على اسمه عندما رأى مساعد الطاهي الفرنسي الشهير ماري أنطوان كاريما كيف يتم صنع شيء جيد التهوية من كعك العجين المسطح ، وصرخ قائلاً: "سيدي ، إنه يطير في الهواء!"
انه ضروري
- - 280 جم من عجين الفطير ؛
- - 1 كجم من الكوسة ؛
- - بصلة؛
- - رأس ثوم؛
- - بياض البيضة؛
- - على طرف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة زعتر طازج.
- - ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج.
- - 150 مل من الكريم ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - زبدة؛
- - أوراق النعناع (للزينة).
تعليمات
الخطوة 1
افردي عجين الفطير بسمك 5-7 مم. قطع 24 دائرة بقطر حوالي 5 سم ، وفي 12 دائرة اصنع فتحات بقطر 3 سم لعمل حلقات.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. توضع دوائر العجين على صينية الخبز المجهزة.
الخطوه 3
اخفقي بياض البيض برفق وادهنه على الدوائر. ضع حلقة عجين فوق كل قرص ، واضغط لأسفل قليلاً.
الخطوة 4
اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
الخطوة الخامسة
قم بتقطيع بعض الكوسا إلى شرائح رفيعة - يجب أن تحصل على 12 قطعة منها. اقطع الصحون إلى نصفين.
الخطوة 6
تقطع الكوسا المتبقية إلى قطع 2-3 سم وتطهى في غلاية مزدوجة حتى تنضج.
الخطوة 7
تحضير الحشوة. يقطع البصل والثوم ويقلى بالملح في الزبدة حتى يلين - حوالي 5 دقائق. انقل مزيج البصل والثوم مع الكوسة المحضرة إلى محضر الطعام.
الخطوة 8
يتبل بالفلفل الأسود والريحان والزعتر المفروم والبقدونس. يُسكب الكريم ويُقطع حتى يصبح ناعمًا وسلسًا.
الخطوة 9
تقلى مجموعة شرائح الكوسة بسرعة في الزبدة والملح. استخدم محقنة أو ملعقة معجنات لملء الفولوفا بالحشوة.
الخطوة 10
تُزين بشرائح الكوسا السوتيه وأوراق النعناع.
