يجمع سوفليه الجبن الرقيق والمتجدد الهواء بشكل مثالي بين القشرة الناعمة الهشة مع حشوة كريمية رقيقة مع مكونات البندق.
انه ضروري
- - 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ؛
- - كوب واحد من الحليب
- - نصف عبوة من الزبدة غير المملحة ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 4 صفار بيض
- - 5 بياض بيض
- - كوب من جبن Gruyère (Edam) ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- - قليل من جوزة الطيب ؛
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب في مغرفة على نار متوسطة. في قدر كبير ثقيل القاع ، ذوبي 2.5 ملعقة كبيرة من الزبدة.
الخطوة 2
يُسكب الدقيق في الزبدة مع التحريك ، ويُسخن لمدة 3 دقائق تقريبًا - حتى يبدأ الخليط في الغليان ، لكن لا يحترق.
الخطوه 3
ثم اتركها تبرد لمدة 1 دقيقة. ثم اسكبي الحليب الساخن في خليط الطحين وقلبي حتى تصبح ناعمة ضع القدر مرة أخرى على الموقد واطهيه لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
الخطوة 4
يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحلو وجوزة الطيب والملح. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط مع التقليب في كل مرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة الخامسة
انقل المزيج من القدر إلى وعاء واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يذبل.
الخطوة 6
أضف البروتين المخفوق برفق إلى الخليط المبرد: أولاً ، انقل حوالي الربع ، ثم في خطوتين - الحجم المتبقي ، مع إضافة الغرويير المبشور بشكل خشن مع التحريك قليلاً.
الخطوة 7
توضع صينية الخبز في الثلث السفلي من الفرن وتُسخن إلى 200 درجة مئوية. دهن علب السوفليه بالزيت. صب بعض جبن البارميزان في كل مقلاة بحيث تغطي قاعها وجوانبها.
الخطوة 8
يُسكب مزيج البروتين والجبن فوق البارميزان. املأ القوالب 3/4 ممتلئة فقط لأن السوفليه يحتاج إلى مساحة للارتفاع.
الخطوة 9
ضع العلب على صينية خبز في الفرن وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية. اخبز لمدة 25 دقيقة. يتم تحضير السوفليه عندما يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 10
لا تفتح الفرن للتحقق من درجة النضج لمدة 20 دقيقة على الأقل من الخبز. قدمي السوفليه الجاهز على الفور على الطاولة ، وإلا فسوف يسقط الطبق.
