الجميع يعرف ويحب لفائف الملفوف التقليدية واللحم المفروم والأرز. لذلك ، نلفت انتباهكم إلى نفس لفائف الملفوف فقط في إعداد مختلف وفي التقديم الأصلي.
مكونات:
- ملفوف أبيض يزن 1 ، 4 كجم ؛
- 2 بصل
- 2 طماطم كبيرة
- 3 بيضات؛
- 750 جم لحم مفروم
- 100 غرام من الأرز المسلوق
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
- الشبت.
- ملح وفلفل.
تحضير:
- نضع الملفوف في قدر كبيرة ، نضيف الماء والملح ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. في منتصف الطهي ، يوصى بإدارة الرأس مرة واحدة على الأقل.
- بعد 15 دقيقة ، أخرج الكرنب بعناية من الماء الساخن ، ضعه على طبق واتركه ليبرد تمامًا.
- انقل الرأس المبرد إلى قطعة كبيرة من الشاش بحيث يلامس رأس الملفوف القماش. ثني الأوراق الخارجية الخمس وقطع الكرنب فوقها تمامًا. افصل بين ورقتين كاملتين من الرأس المقطوع ، والتي ستكون ضرورية لاحقًا لتشكيل رأس الملفوف.
- انقل الشاش مع الملفوف في وعاء عميق.
- يُفرم البصل ولحم الخنزير المقدد جيدًا ويُقلى في زيت عباد الشمس حتى ينضج. اشطف الأرز واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ثم اشطفه مرة أخرى. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونعجن. يضاف إليها الأرز ومكعبات الطماطم والبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد. امزج كل شيء.
- يُفرم نصف الكرنب المقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم أيضًا. ضع كل البيض هناك ، أضف الملح والفلفل.
- يقلب اللحم المفروم مرة أخرى ويوضع في الكرنب في الشاش. ارفعي أوراق الملفوف لأعلى ولفي اللحم المفروم. لكن الملفوف لن يكون قادرًا على إغلاق كل اللحم المفروم ، وهذا هو المكان الذي تكون فيه أوراق الملفوف الموضوعة جانبًا في متناول اليد. يجب أن توضع فوق اللحم المفروم الذي يطل على الخارج لتقليد الملفوف الكامل. اربط الشاش بإحكام في عقدة حتى لا يفتح الملفوف.
- يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُوضع على الموقد ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. يُغمس الشاش مع الملفوف في الماء ويُطهى لمدة 3 ساعات على الأقل.
- بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الملفوف من الشاش من الماء الساخن ، وضعه في وعاء واتركه ليبرد تمامًا.
- يُرفع الملفوف المحشو بالكامل من القماش القطني ويُقطّع إلى أجزاء ويُزيّن بالشبت ويُقدّم.
