البيض المسلوق ليس مفيدًا لوجبة إفطار بسيطة فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا المكون الرئيسي في وجبة أكثر تعقيدًا. البيض مليء بالبروتين ، لذلك لا تقم بتضمينها في نظامك الغذائي كثيرًا لتجنب إرهاق الكبد.
انه ضروري
- للشرحات:
- - 15 بيض مسلوق و 5 بيض دجاج طازج ؛
- - 150 غرام زبدة
- - 100 غرام من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ؛
- - 30 غرام من البقدونس ؛
- - 150-200 غرام فتات الخبز ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت نباتي؛
- للفطائر:
- - 6 بيضات مسلوقة + صفار واحد نيئ ؛
- - 200 غرام بصل أخضر ؛
- - 500 غرام من عجين الفطير ؛
- - 30 غرام دقيق
- - ملح؛
- للسلطة:
- - 12 بيضة مسلوقة
- - 2 بصل و 2 فلفل حار.
- - 4 فصوص من الثوم
- - 15 غرام من الكزبرة ؛
- - 100 غرام من قصب السكر ؛
- - 80 مل من صلصة الصويا.
- - زيت نباتي؛
- لتحضير الصلصة:
- - 4 بيضات مسلوقة
- - 200 غرام من الزبدة
- - 50 غرام من البقدونس ؛
- - 1 ليمون
- - ملح؛
- لوجبة خفيفة:
- - 6 بيضات مسلوقة
- - 150 جم من كبد سمك القد المعلب ؛
- - 1 بصلة حمراء
- - 50 غرام من المايونيز ؛
- - 20 غرام من خردل ديجون ؛
- - 30 مل من عصير الليمون.
- - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- - أوراق البقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
شرحات البيض المسلوق
يقطع بياض البيض ناعماً أو يهرس الصفار بشوكة أو يصفى من خلال غربال. ضع قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وقم بإذابة الزبدة. ينقل الصفار ثم كتلة البروتين ويقلب جيداً ويترك جانباً ويبرد قليلاً.
افصل صفار البيض عن البياض وأضفه إلى الخليط المحضر مع البقدونس المفروم والفلفل والملح. يُفتت الخبز ويُضاف تدريجياً إلى اللحم المفروم ، ويُعجن بملعقة أو يد. تُشكل الفطائر وتُغمس في بياض البيض المخفوق وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
فطائر بيض مسلوق
أخرج عجين الفطير من الفريزر قبل 20 دقيقة من الطهي. يقطع البصل الأخضر والبيض ويخلط جيدا مع الملح. نرش الدقيق على الطاولة ، نفرم العجينة ونقطعها إلى 12 طبقة مستطيلة متساوية وزعي حشوة البيض بالتساوي ، ولفيها ، واعمي الحواف بأصابعك ، وادهنها بالصفار. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، وضعي عليها الفطائر واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوه 3
سلطة بيض مسلوق على الطريقة الشرقية
يقشر البصل والفلفل الحار ويقطع ناعماً ، ويقطع فصوص الثوم إلى شرائح. اقلي كل شيء بكمية كبيرة من الزيت لمدة 3-4 دقائق ، ضعيها على منشفة ورقية سميكة. يقلى البيض الكامل في نفس المكان. يُمزج صلصة الصويا والسكر في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب المنتج المتدفق بحرية. توضع الخضار ، وأرباع البيض ، وأوراق الكزبرة في وعاء السلطة وتسكب فوق الصلصة الحلوة والمالحة.
الخطوة 4
صوص بيض مسلوق سميك
يقطع البيض ناعماً بسكين أو صر. سخني الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة حتى تذوب. أضيفي كتلة البيض ، البقدونس المفروم ، اعصري عصير الليمون وأضيفي الملح حسب الرغبة. قدمي الصلصة مع السمك المسلوق أو المشوي.
الخطوة الخامسة
مقبلات بيض مسلوق
نقطع البيض بالطول إلى نصفين ، ثم نزيل الصفار ونطحنه في وعاء. نضع كبد سمك القد مطحون بالشوكة مع قليل من الزيت ، بصل أحمر مفروم ، يتبل بالبابريكا ويقلب مع الخردل وعصير الليمون والمايونيز حتى يصبح ناعمًا املأ أكواب البيض بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة عادية أو محقنة معجنات. يُزين بأوراق البقدونس.
