كوليش عبارة عن خبز بالزبدة مع فواكه مجففة يخبزها المسيحيون الأرثوذكس بمناسبة عيد الفصح. كما يحتفل البريطانيون ، ومعظمهم من الكاثوليك ، بهذا العيد. الكعكة الإنجليزية تسمى كعكة سيميل. إنه مشابه جدًا لكعكة عيد الميلاد ، التي يتم إعدادها في نفس البلد ، ولكن لها فرق واحد مهم - 12 كرة مرزبانية ، ترمز إلى يسوع ورسله ، تعمل كزينة إلزامية لها.
انه ضروري
-
- كعكة simnel
- مرزبانية
- 250 جرام سكر بودرة
- 250 جرام لوز
- 2 بياض بيض + 1 بروتين للفرشاة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- للاختبار
- 175 جرام زبدة
- 175 جرام سكر بني ناعم
- 3 بيض دجاج طازج كبير
- 175 جرام طحين
- قليل من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل المطحون (جوزة الطيب
- قرنفل
- حب الهال
- الزنجبيل ، إلخ.)
- 350 جرام زبيب من أصناف مختلفة
- 55 جرام فواكه مسكرة
- ½ ليمون
- 1-2 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة اللوز. طحن اللوز وإضافة السكر البودرة لهم. اخفقي بياض البيض حتى يصبح طريًا وقلبي معجون اللوز. يُسكب في الجوهر ويُعجن بملعقة سيليكون لمدة دقيقة تقريبًا ، يجب أن يكون المعجون ناعمًا ، لكن يظل ناعمًا ومرنًا. قسّم كتلة المرزبانية إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بتدوير الطبقة الأولى إلى طبقة كبيرة بما يكفي لقطع دائرة قطرها 18 سم منها.
الخطوة 2
ابدأ في صنع العجين. اخفقي الزبدة المخفوقة مسبقًا مع السكر في كتلة بيضاء. يخفق البيض بشكل منفصل ثم يضاف إلى كريمة الزبدة. قلّب بالخلاط حتى تتكون خليطًا متجانسًا وناعمًا ولكنه لا يزال "رقيقًا". نخل الدقيق مع التوابل المطحونة والملح من خلال منخل ناعم وابدأ في إضافة القليل إلى كتلة الزبدة والبيض ، واستمر في الخفق. بعد إضافة الدقيق كله ، أضيفي الفاكهة المسكرة والزبيب والقشر الذي تمت إزالته من نصف الليمون في العجين.
الخطوه 3
سخني الفرن على 140 درجة مئوية. دهن طبق خبز بقطر 18 سم بزيت الطهي. ضعي نصف العجين في قالب ، وافرديه وغطيه بدائرة مرزبانية. نضيف العجينة المتبقية ، مستوي بحيث يكون هناك انبعاج صغير في المنتصف - سترتفع الكعكة. اخبزيها لمدة ساعة و 45 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي - إذا ظل جافًا ، بدون عجينة لزجة ، فإن الكعكة جاهزة. أخرج المنتج النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً على الرف السلكي.
الخطوة 4
ادهني وجه كعكة فاترة بمربى المشمش. قسّم المرزبانية المتبقية إلى نصفين. افردي قطعة واحدة واقطعي دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية القطعة بأكملها. دحرج 12 كرة متطابقة من الثانية. غطي الكعكة بالكامل بالمرزبانية ، ضعي الكرات حول محيطها. ادهن السطح بالكامل ببياض بيض مخفوق قليلاً. سخني الشواية وضعي الكعكة على صينية خبز تحتها لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح سطح خبز عيد الفصح بنياً ذهبياً.
