الزلابية الكلاسيكية ليست سهلة التحضير. سيكون عليك قضاء وقت طويل في عجن العجين المرن ونحت الزلابية الأنيقة. ومع ذلك ، فإن الجهد لن يذهب هباء. الزلابية الكلاسيكية محلية الصنع طعم لا يصدق!
انه ضروري
- - دقيق القمح؛
- - بيض الدجاج؛
- - ماء؛
- - لحم الخنزير ولحم البقر.
- - بصلة البصل
- - صفار البيض
- - حليب؛
- - ملح؛
- - فلفل مطحون
- - ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
صب الدقيق المنخول مسبقًا على الطاولة على شكل شريحة. اصنع قمعًا في الدقيق واضرب بيضة دجاج. أيضا ، صب بعض الماء في الدقيق وأضف القليل من الملح. اعجن العجينة مع إضافة الطحين والماء حسب الحاجة. كلما عجّنت العجين بشكل أكثر شمولاً ، زادت مرونة العجين.
الخطوة 2
غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. خذ هذا الوقت لتحضير اللحم المفروم. تتضمن وصفة الزلابية الكلاسيكية استخدام نوعين على الأقل من اللحوم. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 2: 1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقشر الثوم ويقطع البصل إلى شرائح. مرر جميع المكونات عبر الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم.
الخطوه 3
يُضاف صفار الدجاج وبعض الحليب والفلفل الأسود والملح إلى اللحم المفروم. يجب عجن اللحم المفروم لعدة دقائق حتى يكتسب بنية متجانسة. يستخدم الحليب لعصارة الزلابية الجاهزة. بدلًا من الحليب ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم.
الخطوة 4
بحلول هذا الوقت ، ستصبح العجينة مرنة بدرجة كافية ويمكنك البدء في لفها. افردي العجين بالمسمار. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 2 مم. باستخدام كوب صغير من العجين ، نقطع دوائر من نفس الحجم. خذ هذه الدائرة بين يديك وقم بتمديد العجين قليلاً. ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم المطبوخ في المنتصف. ختم الحواف ، وإعطاء المنتج شكل زلابية. ثم قم بتوصيل واضغط على الأذنين بقوة. زلابية أنيقة جاهزة.
الخطوة الخامسة
إذا قررت طهي الزلابية للاستخدام المستقبلي ، فاحرص على تخزينها بشكل مناسب. تحتاج إلى تخزين الزلابية في الفريزر ، ونشرها على لوح تقطيع أو صفيحة خبز. بعد أن يتم تجميد الطعام تمامًا ، انقل الزلابية إلى كيس بلاستيكي.
الخطوة 6
هناك طرق عديدة لعمل الزلابية الكلاسيكية. يمكن خبزها في قدر بصلصة القشدة الحامضة ، ثم تُقلى في مقلاة وتُسلق وتُقدم مع مرق عطري. يتم تقديمها مع المايونيز والقشدة الحامضة والزبدة والخل والفلفل الأسود. على أي حال ، فإن الزلابية الروسية الكلاسيكية لن تترك أي شخص غير مبال!
