كعكة براغ هي واحدة من أشهر الحلويات. على الرغم من حقيقة أنه يعود إلى الحقبة السوفيتية ، إلا أنه لا يزال من المحبوب تقديمه على طاولة الأعياد. وكل ذلك لأن الثلاثي ، الذي يتكون من بسكويت الشوكولاتة ، الكريما الأكثر رقة والتزجيج ، يمكن أن يُعزى بأمان إلى خيار يربح فيه الجميع. مثل هذا العلاج سيسعد بالتأكيد أولئك المحظوظين بما يكفي لتجربته.
انه ضروري
- للبسكويت:
- - دقيق - 130 جم (كوب واحد) ؛
- - بيض الدجاج - 8 قطع ؛
- - سكر - 150 جم (أقل بقليل من كوب واحد) ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
- - البيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ملح - رشة.
- للقشدة:
- - حليب مكثف مسلوق - 150 جم ؛
- - بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- - ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زبدة - 180 جم ؛
- - مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فانيلين - على طرف السكين.
- للتلقيح:
- - سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - ماء - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - كونياك (ليكيور) - 2 ملعقة كبيرة. ل. (اختياري).
- للتزجيج (الخيار رقم 1):
- - شوكولاتة داكنة - 90 جم (1 بار) ؛
- - زبدة - 50 جم.
- للتزجيج (الخيار رقم 2):
- - سكر - 90 جم (0.5 كوب) ؛
- - مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- للتزيين:
- - شوكولاتة بيضاء - 50 جم ؛
- - صحن خبز مقسم - قطر 24 سم.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى طهي الحليب المكثف. يمكنك شراء الحليب المسلوق من المتجر ، لكن من الأفضل صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، ضع علبة حليب مكثف في قدر جانبيًا ، واملأها بالماء بحيث تغطي العلبة بالكامل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف درجة الحرارة ويُطهى ويُغطّى لمدة 3 ساعات تقريبًا. على مدار الوقت ، تحتاج إلى مراقبة كمية الماء ومنعها من الغليان بعيدًا. إذا لزم الأمر ، سوف تحتاج إلى إضافة الماء المغلي.
الخطوة 2
دعونا نخبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة. بادئ ذي بدء ، خذ بيض الدجاج ، وكسره برفق وافصل البياض عن الصفار. صفي البياض في طبق نظيف وجاف واتركيه جانبًا في الوقت الحالي. ونخفق الصفار مع نصف السكر حتى تصبح رغوة سميكة باستخدام الخلاط بسرعة عالية. يجب أن تكون الكتلة صفراء فاتحة. ثم اخفق البياض مع السكر المتبقي حتى تظهر قمم بيضاء صلبة.
الخطوه 3
قم الآن بخلط جميع المكونات السائبة - الدقيق ومسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء منفصل. بعد ذلك ، يُمزج المزيج الناتج مع صفار البيض المخفوق. ثم نضيف بياض البيض المخفوق في أجزاء ونعجن العجينة المسامية قليلاً. أخيرًا ، قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو حمام مائي ، ثم اسكبيها في وعاء العجين وقلبي برفق.
الخطوة 4
قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. أثناء التسخين ، دهن طبق الخبز بأي زيت واسكب العجين فيه. ضع القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجيها واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الخامسة
أثناء طهي العجين ، قم بإعداد الشراب لنقع الكعك. للقيام بذلك ، ضع السكر في قدر ، واسكب الماء ، ثم ضعه على الموقد واتركه ليغلي. بعد ذلك ، أخرج الأطباق من الموقد وضعها في مكان بارد حتى يبرد الشراب تمامًا.
الخطوة 6
الآن دعنا ندخل في الكريم. اكسر البيضة وافصل البياض عن الصفار. لم يعد البروتين مفيدًا ، يمكن إزالته. واخلطي الصفار في قدر أو مغرفة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء. أضف الآن الحليب المكثف المغلي واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، ضعي الأطباق على الموقد مع التحريك واطبخي المزيج حتى يتماسك. ثم ضعه في مكان بارد ليبرد.
الخطوة 7
تُهرس الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام شوكة وتُخفق بالخلاط مع الفانيليا. أضف الكتلة المحضرة من الحليب المكثف وصفار البيض ، وكذلك مسحوق الكاكاو. اخفقي كل شيء معًا مرة أخرى وضعي الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 8
أثناء وجود الكريمة في الثلاجة ، يمكنك تقطيع الكعكة التي بردت بحلول هذا الوقت. قسّمها إلى 3 أجزاء متساوية باستخدام سكين عريض. نقع كل منهم في شراب.يمكنك إضافة الكونياك أو المسكرات إليها مسبقًا إذا كنت ترغب في ذلك. تشويه الكعك النهائي بالكريمة.
الخطوة 9
أنت الآن بحاجة إلى تحضير كريمة الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي مع قطعة من الزبدة. يقلب باستمرار حتى يصبح ناعمًا. عندما يبرد قليلاً ، ادهني جوانب وأعلى الكعكة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير التزجيج بطريقة أخرى: لهذا ، ضع مسحوق الكاكاو والسكر والقشدة الحامضة في مغرفة مع التحريك واتركها حتى الغليان. ثم يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا. أخيرًا أضف الزبدة وقلّب.
الخطوة 10
الآن سنزين الكعكة بالشوكولاتة البيضاء. قم بإذابه في حمام مائي وضعه في محقنة طبخ أو كيس بلاستيكي. ارسم خطوطًا رفيعة متوازية نموذجية لـ "براغ" على سطح الكعكة. وبمساعدة المسواك ، يمكنك رسم أي نمط حسب رغبتك.
