تنتقل وصفة صنع المعكرونة من جيل إلى جيل من الجدات إلى أطفالهن وأحفادهم وأحفادهم. في القرن الماضي ، كانت المعكرونة منتج دقيق شائعًا في العديد من المنازل. ومع ذلك ، من الصعب جدًا اليوم العثور على المعكرونة اللذيذة في مجموعة متنوعة من السلع ، لذلك من الأفضل أن تصنعها بنفسك.
تعتبر المعكرونة محلية الصنع أحد أنواع المعكرونة. لتحضير المعكرونة ، تحتاج إلى دقيق يعجن على البيض مع إضافة كمية معينة من الماء. لا تختلف وصفات المعكرونة عمليا عن بعضها البعض ، ومع ذلك ، هناك عدد كبير من الطرق لتقطيعها. كل هذا يتوقف على الذوق والتفضيلات الشخصية - شخص ما يحب المعكرونة السميكة ، شخص نحيف ، يفضل الشخص بشكل عام القصير.
في معظم الأحيان ، تستخدم المعكرونة في صنع الحساء. الحساء ، المضاف إليه المعكرونة منزلية الصنع ، لا يتحول إلى عكر أثناء عملية الطهي ويظل شفافًا ، لأن منتج الدقيق لا يغلي أثناء الطهي.
يمكنك استخدام المعكرونة محلية الصنع ليس فقط بعد تقطيعها مباشرة. يمكن تخزين المعكرونة المقطعة والمجففة لفترة طويلة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي أو برطمان. إنها قادرة على تحسين أي حساء لدرجة أن المضيفة لن ترغب بعد الآن في استخدام المعكرونة العادية من المتاجر.
لذلك ، من أجل صنع نودلز منزلية لذيذة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- بيضة واحدة؛
- دقيق القمح؛
- ملح للتذوق.
بادئ ذي بدء ، يتم أخذ البيضة وتقسيمها إلى وعاء عميق وواسع. يُسكب هنا حوالي نصف كوب من دقيق القمح المنخل ويتم خلط كل شيء جيدًا في البداية بملعقة. يجب أن تكون النتيجة عجينة غير سميكة جدًا تلتصق بالملعقة. في هذه العجينة نضيف باقي الدقيق المنخل تدريجياً بكميات صغيرة حتى يمكن عجن العجينة بيديك ولا تلتصق بهم.
إذا كانت المعكرونة محلية الصنع مصنوعة من بيض محلي الصنع ، فستحصل في شكلها النهائي على صبغة صفراء جميلة ، مما يجعل الطبق أكثر شهية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن العجين الناتج بعناية من أجل تحقيق تماثله ولفه إلى طبقة رقيقة. للقيام بذلك ، يتم رش الطاولة بالدقيق ووضع كعكة عليها ، والتي يتم لفها في ورقة رقيقة ، بسمك واحد أو مليمتر ونصف باستخدام درفلة.
بعد ذلك ، يتم تقطيع الفطيرة الناتجة إلى شرائح عريضة ، والتي بدورها تقطع إلى شرائح رقيقة. يجب أن تجف المعكرونة الجاهزة. للقيام بذلك ، خذ ورقة خبز ، ورشها بالدقيق ووزع عليها شرائح رقيقة من المعكرونة. يمكن أن تتم عملية التجفيف في المطبخ أو في الفرن مع وضع تهوية بدون تدفئة. يمكن أن تصنع المعكرونة المصنوعة من بيضة واحدة 4 حصص من الحساء.
حتى لا تغلي المعكرونة أثناء عملية الطهي ، يجب عدم غليها لفترة طويلة على النار ، يكفي إطفاء الحرارة بعد الغليان وتغطية المقلاة بغطاء. سوف تتحول هذه المعكرونة إلى أن تكون كثيفة ولذيذة.
لعمل شوربة الدجاج بالنودلز محلية الصنع ، فإن الخطوة الأولى هي غلي مرق الدجاج. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يجب أن تأخذ الكمية المطلوبة من السائل وتضيف الملح إليها حسب الرغبة ، ومع ذلك ، يجب ألا تنسى أنه من السهل جدًا زيادة ملوحة مرق الدجاج ، لذلك عليك توخي الحذر مع الملح. الآن يبقى رمي المعكرونة في الماء وطهيها لمدة 10 دقائق. إذا تم استخدام البيض فقط في تحضير المعكرونة دون إضافة الماء ، فلن تغلي المعكرونة النهائية أبدًا. يمكن إضافة قطع الدجاج والخضروات المفرومة ناعماً إلى الحساء النهائي.
