الحليب المقلي هو طعام إسباني تقليدي مشهور في جميع أنحاء العالم بطعمه غير العادي. يستغرق تحضير الحليب المقلي والمنتجات الموجودة في ثلاجة أي ربة منزل بعض الوقت. تبين أن الحلوى باهظة الثمن وذات سعرات حرارية عالية.
تاريخ الحليب المقلي
يمكن للمطبخ الإسباني ، الذي يتميز دائمًا بتفرده وأصالته ، أن يفاجئ بطبق مثير للاهتمام مثل الحليب المقلي. أصل هذه الحلوى غير معروف. تدافع مناطق إسبانيا عن حقها في اعتبارها موطنًا لهذه الأطعمة الشهية.
يعتقد بعض الناس أن سان سيباستيان هي المكان الذي اخترعوا فيه قلي الحليب. أيضًا في قشتالة وليون ، تم تحضير الحليب المقلي دائمًا.
من المعروف على وجه اليقين أن الحليب المقلي هو طبق إسباني ، ويعتبر طبقًا منزليًا حقًا ، لأنه كان يُعد دائمًا من منتجات الألبان الزائدة. هناك العديد من الوصفات لعمل هذه الحلوى لأن لقد انتقلوا باستمرار من جيل إلى جيل ، مع التغيير المستمر.
وصفة الحليب المقلي
لتحضير 4-6 حصص من هذه الحلوى غير العادية ، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من الحليب
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- 250 غرام من السكر
- 120 غرام دقيق (أو نشا البطاطس) ؛
- قشر البرتقال أو الليمون - 1 قطعة. (اختياري)؛
- القرفة (حسب الرغبة) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- زيت زيتون (للقلي).
يُسكب 750 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف أي نكهة من قشر الحمضيات والقرفة حسب ذوقك ، ثم يوضع على الموقد ويُغلى المزيج على نار خفيفة. اتركي المزيج المغلي تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
نسكب نشا البطاطس في وعاء ويذوب 125 مل من الحليب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام الدقيق العادي بدلاً من النشا. يُخفق صفاران من الدجاج في الخلاط أو الخلاط ، ثم يُسكب في كتلة النشا.
يُسكب السكر المحبب في الحليب الساخن ويوضع على الموقد ، ثم يغلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. يُمزج هذا المزيج مع كتلة النشا باستخدام خفاقة ويوضع على الموقد مرة أخرى ، ويُطهى حتى تتكاثف الكتلة. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على كتلة دسم.
خذ شكل مستطيل خاص ، وادهنه بالزبدة واسكب المزيج المحضر فيه. اترك القالب في مكان بارد لعدة ساعات. بعد بضع ساعات ، أزيلي القالب وقطعي الكريمة إلى قطع مربعة أو مستطيلة.
يجب غمس قطع الحليب في خليط من البيض والدقيق وضربها بالخلاط. سخني مقلاة مدهونة بزيت الزيتون على الموقد واقلي قطع الحليب على نار خفيفة. اقلي الحليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم صفي الزبدة ورشي المزيج بالقرفة أو السكر البودرة على الوجه.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكب الحليب المقلي مع المسكرات وقليها قليلاً ، مما يمنحها نكهة وطعمًا خاصين. قدميها كحلوى قائمة بذاتها أو مع الآيس كريم أو الفاكهة. بالعافية!
