كان الرومان القدماء هم أول من تعلم كيفية طهي البورش. لقد قاموا بزراعة الكثير من الكرنب والبنجر خاصة لهذا الحساء. من روما ، تغلغل هذا الحساء تدريجياً في مطابخ شعوب البلدان الأخرى واكتسب خصائصه الوطنية الخاصة في كل منها. أحد أصناف هذا الطبق هو بورشت مع ستيرليت.
انه ضروري
-
- ستيرليت 500-600 جم ؛
- البنجر 2 قطعة ؛
- ملفوف طازج 300 جم ؛
- البقدونس وجذر الكرفس.
- 3-4 بطاطس
- جزر 1 قطعة ؛
- زبدة 30 جم ؛
- معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة.
- سكر 5 جم ؛
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود
- ملح
- ورقة الغار
- الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
تفكيك الستيرليت إلى شرائح وحافة. نقطع الفيليه إلى أجزاء ، ونضعها مع التلال في قدر بالماء البارد وتوضع على نار عالية. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة من على سطحها بملعقة مثقوبة. يتبل بالملح ويضاف 3-4 حبات من الفلفل الأسود وأوراق الغار والبقدونس وجذر الكرفس. طهي لمدة 25-30 دقيقة. ثم يصفى المرق.
الخطوة 2
نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء للطبخ. أضف الزبدة ومعجون الطماطم والقليل من السكر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. لمنع احتراق البنجر ، أضف الماء أثناء غليانه. ينضج البنجر الصغير لمدة 10-15 دقيقة ، والبنجر الناضج - 35-40 دقيقة.
الخطوه 3
نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، والملفوف الطازج إلى شرائح ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. في مقلاة بالزيت النباتي ، احفظي البصل والجزر حتى يلين.
الخطوة 4
اغلي مرق السمك. ضعي الكرنب والبطاطا والبنجر المطهي والخضروات السوتيه في المرق المغلي. اطبخهم لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
لإعطاء البرش لونًا ساطعًا ، قم بإعداد ضخ البنجر. ابشري البنجر المقشر على مبشرة خشنة وضعيه في قدر به ماء ساخن. يجب أن يكون حجم الماء ضعف البنجر. يُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك المرق لمدة 20 دقيقة. يُسكب هذا المزيج في قدر مع البرش قبل التقديم.
الخطوة 6
يُسكب البرش في أوعية ، ويُضاف السمك المسلوق إلى كل قطعة ، ويتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.
