عصير الليمون يجعل الأرجل المحشوة ناعمة وحامضة بشكل لطيف. إذا كنت لا تحب الحامض من حيث المبدأ ، يمكنك التعويض عن طريق إضافة العسل أو السكر إلى الوصفة. الأرجل المحشوة جيدًا بعصير الليمون جيدة للنزهة.
انه ضروري
- - توابل - حسب الرغبة ؛
- - فلفل؛
- - ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة ؛
- - سكر أو عسل - ملعقتان كبيرتان ؛
- - خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ليمون - 3 قطع ؛
- - شحم الخنزير أو الزبدة - 150 جم ؛
- - أرجل - 6 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
أمسك المفصل البارز في الساق بيد واحدة. من ناحية أخرى ، استخدم سكينًا لفصل اللحم في دائرة عن العظم بعناية. في هذه الحالة ، ينقلب اللحم إلى الداخل ، مثل الجورب ، داخل القشرة.
الخطوة 2
عندما يتحرر كل العظم ويبقى الجلد المتصل بالقاع ، قم بعمل شق حوله وفصل اللحم تمامًا عن العظم. اقلب جلد الساق بالكامل.
الخطوه 3
اهرس فص ثوم واخلطه مع البهارات والفلفل وملعقة صغيرة من الملح. قطع شحم الخنزير أو الزبدة إلى شرائح رفيعة وطويلة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون طول القضبان أقل بقليل من طول الساقين.
الخطوة 4
اغمس القضبان في خليط الثوم وأدخلها في العظام داخل الفخذين. لا يمكنك استخدام شحم الخنزير أو الزيت على الإطلاق ، ولكن افركي خليط الثوم المحضر داخل الأرجل.
الخطوة الخامسة
اربط الثقوب بأسياخ خشبية. نقطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة. اعصر عصير الليمون المتبقي وأزل جميع البذور.
الخطوة 6
نسكب البهارات والفلفل والملح في عصير الليمون ويضاف الخردل والزيت وفص ثوم معصور من خلال عصارة. امزج الكتلة بالكامل جيدًا.
الخطوة 7
اغمس كل ساق في ماء مالح ، ضعها في طبق غير مؤكسد. نقل طبقات الساق مع شرائح الليمون. يُسكب التتبيلة المتبقية على الوجه. ضع اللحم في الثلاجة واتركه لمدة 6-12 ساعة.
الخطوة 8
دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي ، ضع الأرجل على السطح. احفظ التتبيلة ، لا تسكبها. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية ، اشوي اللحم لمدة 50 دقيقة ، حتى ينضج. تحقق كل 10 دقائق مما يحدث للأرجل المحشوة وكيف يتم خبزها. إذا جفت القشرة العلوية ، اسكب التتبيلة التي تركتها وراءك.
الخطوة 9
إذا كان هناك الكثير من السوائل في صينية الخبز عند الخبز ، فسيتم طهي الجزء السفلي من الأرجل وليس خبزه. في هذه الحالة ، يجب قلب الأرجل رأسًا على عقب لتشكيل قشرة مقلية. ثم اقلبها مرة أخرى واستمر في الخبز حتى تصبح جاهزة.
الخطوة 10
تحديد مدى جاهزية الأرجل المحشوة في عصير الليمون عن طريق ثقب سطح اللحم بالسكين. إذا تسرب السائل ، اتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بإجراء فحص استعداد آخر.
